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Ensalada de quinoa y 'eclair'

Esta semana te proponemos una ensalada y un postre para que disfrutes en la compañía que elijas.

A prende a hacer 'eclair' con nosotros./cecilia bayona.

A prende a hacer 'eclair' con nosotros. / cecilia bayona.

Samantha Vallejo Nágera
Samantha Vallejo Nágera

Esta semana vamos a compensar. Empezaremos con una ensalada de quinoa y verduras, y terminaremos con un suculento postre: el tradicional 'eclair' con cobertura de chocolate.

Vamos a la cocina y sigue estos pasos.

Ensalada de quinoa

Ensalada de quinoa.

Ensalada de quinoa. / cecilia bayona.

Ingredientes

  • 200 gr de quinoa.

  • 50 gr de tirabeques.

  • 100 gr de zanahoria.

  • 100 gr de lomo de cerdo.

  • 20 gr de curri madrás.

  • 50 gr de habas frescas.

  • 50 gr de germinados.

  • Sal y aceite de oliva.

Elaboración

  • Cocer la quinoa en abundante agua salada. Escurrir y, una vez fría, aliñar con el curri en polvo, la sal y el aceite.

  • Cocinar a la plancha el lomo y cortar en trozos de bocado.

  • Cocer las verduras en agua hirviendo y enfriar en hielo.

  • Pelar las habas y cortar los tirabeques y la zanahoria en trozos pequeños.

  • Una vez listo, mezclar en un bol todos los ingredientes, poner a punto de sal y emplatar.

'Eclair'

Aprende a hacer estos 'eclair' para el postre.

Aprende a hacer estos 'eclair' para el postre. / cecilia bayona.

Ingredientes

  • Para la masa:

  • 100 gr de leche.

  • 80 gr de mantequilla.

  • 120 gr de harina.

  • 3 huevos.

  • 100 gr de agua.

  • Para el relleno:

  • 250 gr de leche.

  • 3 yemas de huevo.

  • 50 gr de azucar.

  • 20 gr de maicena.

  • 1 plátano.

  • Glaseado:

  • 100 gr de chocolate negro en tableta con el 70 % de cacao.

  • 100 gr de nata.

Elaboración

  • Para la masa. Hervir agua, leche y mantequilla, volcar sobre la harina y mezclar. Añadir uno a uno los huevos mezclando con una espátula. Poner la mezcla en una manga pastelera. Extender la masa en una bandeja con papel de horno. Hornear a 160 ºC durante 12 minutos.

  • Para el relleno. Mezclar las yemas, el azúcar y la maicena. Hervir la leche y añadir sobre la mezcla anterior, y cocinar durante dos minutos sin parar de mover. Retirar del fuego, añadir el plátano pelado y triturar con la túrmix.

  • Para el glaseado. Hervir la nata, añadir el chocolate y mezclar. Hacer un corte a lo largo en la masa del ‘eclair’. Rellenar con la crema de plátano, cerrar y terminar untando con el chocolate fundido por encima.

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