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Dos recetas de ensaladas: verde que te quiero verde

Samantha Vallejo-Nágera nos propone estas dos recetas de ensaladas para comenzar con la operación bikini y que el verano no te pille de sorpresa.

Un par de ideas ligeras para rebajar los excesos de esta Semana Santa./cecilia bayonas.

Un par de ideas ligeras para rebajar los excesos de esta Semana Santa. / cecilia bayonas.

Samantha Vallejo Nágera
Samantha Vallejo Nágera

En crudo, a la plancha o asadas, las verduras son la mejor opción para un almuerzo saludable. Combínalas mezclando sus texturas, colores y sabores para tener un plato sabroso y llamativo.

¿Te atreves a meterte en la cocina con nosotros?

Ensalada de verduras asadas y vinagreta de almendras

Aspecto de nuestra ensalada de verduras asadas.

Aspecto de nuestra ensalada de verduras asadas. / cecilia bayonas.

Ingredientes

  • 2 boniatos.

  • 2 patatas nuevas.

  • 2 batatas.

  • 2 cebolletas.

  • 1 cebolla roja.

  • 50 gr de avellana.

  • Escarola.

  • Berros.

  • Canónigos.

  • Aceite de oliva.

  • Sal.

  • Vinagre de jerez.

Elaboración

  • Asar el boniato, las patatas y las batatas al horno a 160 ºC hasta que estén cocinados.

  • Una vez fríos, pelar y cortar en pedazos de un tamaño similar.

  • Limpiar las hojas verdes y reservar.

  • Preparar una vinagreta con aceite, vinagre y sal y las avellanas tostadas.

  • Montar el plato con las verduras, las hojas y terminar con la vinagreta.

Ensalada de arroz salvaje, pechuga de pato y acelgas

Esta es nuestra ensalada de arroz salvaje.

Esta es nuestra ensalada de arroz salvaje. / cecilia bayonas.

Ingredientes

  • 200 gr de arroz salvaje.

  • 100 gr de acelga roja.

  • 50 gr de apio.

  • 50 gr de tirabeques.

  • 100 gr de acelga.

  • 100 gr de pechuga de pavo.

  • Aceite de oliva.

  • Sal.

  • Zumo de lima.

  • Tomillo de limón.

Elaboración

  • Cocer el arroz en abundante agua salada hasta que esté listo.

  • Escaldar las verduras y cortarlas en trozos regulares.

  • Cocinar la pechuga de pato al horno durante 20 min a 160 ºC.

  • Dejar reposar y cortar láminas finas.

  • Emplatar aliñando todos los ingredientes con tomillo, el zumo de limón y aceite de oliva virgen.

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