Especial gourmet: alta costura en lata

Capturan la esencia de nuestros tesoros del mar y mantienen sus ventajas nutricionales durante más tiempo. Las tendencias en este corredor de fondo de las despensas apuntan a una más exigente selección (productos autóctonos y de calidad, procesos de conservación sostenibles…) y a un packaging cada vez más vistoso. Sabor y belleza. Paladar e Instagram.

Es el caso de La Riviere, embajador de las Rías Gallegas que envasa mejillones, berberechos y otras delicias con Auga Mareira (agua de mar de la Ría Arousa, higienizada sin ningún químico), una concesión que posee en exclusiva. Son cada vez más las conserveras que se alían con un chef de renombre para que podamos replicar en casa sus creaciones.

La también gallega Frinsa vuelve a unirse al cocinero de Casa Solla para crear el estuche Colección de autor by Pepe Solla (una estrella Michelin). Otro chef, Abel Álvarez, es el genio detrás de las latas Güeyu Mar (el nombre de su restaurante en Asturias).

Tras meses de investigación, las navajas y berberechos salen de la lata prácticamente igual que de las brasas del restaurante. Y para sabores audaces, la crema de plancton marino de Ángel León (el chef del mar de Aponiente) que ofrece Petra Mora, la firma gourmet española que aglutina a varios de los mejores pequeños productores de nuestro país, como Veta la Palma, que cultiva en Doñana las microalgas marinas de las que se obtiene esta delicia.

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