Mario Sandoval, el cocinero estrella que da de comer al madrileño barrio de San Blas: "Saldremos reforzados de todo esto"

Tiene que ser también especial poder transmitir a sus dos hijos, con su propio ejemplo, la importancia de la solidaridad... Sí, les he ido contando lo que hacemos aprovechando el rato que estamos juntos por las mañanas, cuando hacen las clases online y los deberes. Daniela, la mayor, tiene ya siete años y pregunta mucho, así que le he explicado cómo hacemos la comida, cómo la repartimos, qué les ocurre a esos niños... La educación no es solo el colegio, sino también lo que ves a tu alrededor y lo que fomentas en casa. La solidaridad tiene que estar presente dentro de la familia.

¿Hasta qué punto está siendo esta una experiencia transformadora? ¿Cree que volveremos a lo que era? Seguro que nos hace cambiar. Sí, creo que a la vuelta van a cambiar muchas cosas. El ser humano disfrutará más cuando vaya a disfrutar, pero vamos a ser más austeros y reflexivos, vamos a dar más valor a las personas que tenemos alrededor, a la familia, a los hijos. Todo va a cambiar bastante. Para mi equipo va a ser como volver a empezar, pues estamos pensando en muchos cambios, sobre todo en ofrecer una oferta más diversa, más adaptada al barrio, y rentabilizar mejor todos nuestros recursos. Tendremos el menú de precio elevado pero queremos proponer otro más accesible, para que la experiencia de Coque esté al alcance de más personas.