En tu dieta del futuro habrá insectos

Superalimentos ricos en proteínas y nutrientes que asegurarán el consumo diario que necesitamos. Con algunos de ellos -como las bayas de Goji, la chía, el kale o la quinoa-, ya estamos familiarizados, pero aún existen muchos por descubrir, como el vegetal asiático Kahi-Nam, que reúne las propiedades del brócoli, las espinacas y la col (proteína, fibra, hierro, magnesio, vitaminas, antioxidantes). La empresa GreenOnyx ha creado un pequeño electrodoméstico para cultivarlo en casa.

Alternativas a la carne: Tendremos a nuestra disposición nuevos alimentos que sustituyen ingredientes animales por vegetales casi sin variar sabor y textura. Desde Modern Meadow (creadores de la hamburguesa in vitro), impossible foods (carnes y quesos sin utilizar animales), hampton creek, (huevo con proteína vegetal) a beyond meat (sustitutos de pollo y ternera con proteínas de origen vegetal). Y si Mercadona ha creado su propia línea de “carne vegetal”, es que el 'meatless power' pega fuerte.

Insectos. Las fuentes alternativas de proteínas consolidan y los insectos van a jugar un papel crucial en ese panorama. Y si no, que se lo pregunten a la FAO, que predica las virtudes de la entomofagia -así se llama el hábito de comer insectos- y ya ha identificado 1.900 especies de insectos aptas para el consumo humano, o a las numerosas empresas dedicadas a la comercialización de barras a base de harina de grillo que han surgido en los últimos años, como Exo, Jungle Bar, Chapul o Crobar, por citar algunos. Si los bichos no te van, siempre puedes animarte con los guisantes -son el vegetal con mayor valor proteico, con el que ya se fabrican snacks, pasta e incluso batidos.

Sustitutos de los alimentos. Los nuevos ritmos de vida marcan nuestras preferencias a la hora de comer. Y lo cierto es que cada vez optamos más por comida preparada, pero también queremos una alternativa sana, rápida, y que no nos complique mucho la vida. De esta problemática nació Soylent, el alimento de moda en Silicon Valley: un batido que aporta todos los nutrientes y las calorías necesarios para un día. Algunos lo consideran la comida del futuro, otros el anti-food. Y no son una rara avis. MealSquares y otras startups con productos similares han conseguido rápidamente jugosas inversiones que les auguran un futuro prometedor.

Alimentos que curan o previenen: Bebidas antioxidantes, refrescos probióticos (con bacterias beneficiosas para la digestión y el sistema inmunológico), snacks aptos para diabéticos, pharma foods… Los alimentos que contribuyen a prevenir o curar patologías diversas son categorías emergentes, alineadas con las nuevas preocupaciones del consumidor.

Alimentos inteligentes: Nanotecnología en nuestro estómago. Alimentos que nos permitirán observar su trazabilidad y comportamiento en tiempo real dentro de nuestro organismo. En esta categoría también incorporaríamos el poder que nos ofrecerá la tecnología para personalizar los alimentos según nuestras necesidades o enfermedades.