“Aquí paga la cuenta hasta Isabel Sartorius”

Corazón Tal y como está la situación en España se lanzan a abrir un restaurante. ¡Son unos valientes! Luis Sartorius Sí, surgió la oportunidad de unirnos a Sushita, la empresa de unos amigos, y nos tiramos a la piscina.

Corazón ¿Cómo surgió? Bárba Pérez Estábamos en Caray, nuestro anterior restaurante, y Natacha, Sandra y José Manuel Segimon, amigos que llevan bastantes años con su empresa, nos hablaron de que querían abrir un restaurante en Madrid. Nos propusieron que entráramos a formar parte del proyecto y que nos convirtiéramos un poco en la imagen. Al ver un proyecto tan a largo plazo y con estas expectativas de expansión, no lo dudamos.

Corazón En esta ocasión se adentran en el mundo del sushi, un terreno nuevo para ustedes a los que, además, no les hacía mucha gracia la comida japonesa. Bárbara Pérez Así es, pero por pereza, porque según hemos empezado, nos encanta. Estoy enamorada de la comida japonesa. Es muy variada y sana.

Corazón ¿Qué balance hacen de este comienzo Luis Sartorius Llevamos muy poquito, pero el balance es muy positivo y, de momento, va sobre ruedas

Corazón Además de estar situados en una buena localización, la madrileña calle Miguel Ángel, otro de los puntos a favor de su nuevo restaurante es el precio. ¿Consideran que lo bueno ya no es sinónimo de caro? Bárbara Pérez La relación calidad-precio es muy buena. Sobre lo bueno y lo caro, esto es algo muy puntual. Es decir, Sushita es una empresa que lleva 17 años. Su volumen de producción es grande, por lo que, a la hora de comprar el producto, se hace a mejor precio y se vende también a mejor precio. Es igual que Zara (risas).

Corazón Ya que han mencionado a Zara, a Amancio Ortega se le considera un democratizador de la moda. ¿Podríamos a ustedes considerarles como los democratizadores del sushi? Luis Sartorius Exactamente, esa es la idea (risas)

Corazón ¿En qué se diferencia Sushita Café de otros restaurantes orientales? Bárbara Pérez Hemos roto con el concepto de restaurante japonés minimalista. Es un local muy cálido y acogedor. Y lo realmente novedoso es el concepto de salud. Nuestra socia Sandra siempre ha apostado por la ecología y la sostenibilidad. No es solo una experiencia gastronómica, sino que además sirve para que cuides tu salud.

Corazón ¿El hecho de ser conocidos les ayuda a llenar el restaurante? Bárbara Pérez Sí, aunque hay más factores: la calidad, el local, que es precioso, y su localización.

Corazón ¿Qué personalidades les han visitado ya? Luis Sartorius Laura Ponte, Nieves Álvarez, Alejandra de Rojas...

Corazón ¿Quién cocina en casa Luis Sartorius Nos turnamos. Yo, cosas sencillas. La pasta me sale bien. A Bárbara le dejo la cocina libre para los platos más elaborados (risas).

Corazón ¿A sus hijos les gusta el sushi? Bárabara Pérez No lo conocían mucho, pero ya se empiezan a familiarizar.

Corazón ¿No se cansan de estar pegados todo el día? Luis Sartorius La verdad es que no. Nos gusta y la verdad es que lo compartimos todos. Hasta llevamos y recogemos juntos a los niños del colegio.

Corazón Luis, ¿le ha pasado factura ser hermano de Isabel Sartorius? Luis Sartorius No. Estoy encantado de la vida que he llevado. Mis amigos son los de siempre. No me ha pasado factura ni para bien ni para mal.

Corazón Y cuando Isabel viene a comer, ¿le pasáis la factura? Bárbara Pérez ¡Por supuesto!

Corazón A nuestros Reyes les encanta el sushi. ¿Quieren aprovechar esta entrevista para invitarles? Luis Sartorius Nos encantaría que viniesen a visitarnos.

Corazón ¿A qué políticos sentaría en su mesa? Bárbara Pérez Hombre, Luis, tú sabes a quien invitarías, que te cae muy bien: Albert Rivera.