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Hoy es el día de los retos. Las recetas gourmet que presentamos son en apariencia sencillas, pero os harán sentir como auténticos aspirantes a MasterChef.
¡A cocinar!
El resultado final del 'Velouté' de hinojo con navaja. /
1 bulbo de hinojo.
5 gr de perejil.
Hojas de hinojo para decorar al final.
25 gr de mantequilla.
25 gr de harina.
500 gr de 'fumet'.
8 unidades de navajas.
Cortar el bulbo de hinojo en finas láminas, reservando unas láminas para después. El resto, lavar y poner en una olla junto con la mantequilla. Cocinar a fuego suave durante 15 minutos. Añadir harina y el ‘fumet’, y hervir y triturar. Colar y rectificar de sal.
Poner las navajas en agua fría con sal durante 30 minutos. Abrir las navajas calentando en una sartén precalentada previamente.
En un plato hondo poner la ‘velouté’ de hinojo. A un lado, colocar la navaja y terminar con unas hojas y una lámina de hinojo en crudo.
Delicioso suflé de arándanos. /
100 gr de clara de huevo.
15 gr de azúcar.
200 gr. de arándanos.
Montar las claras con el azúcar a punto de nieve. Añadir los arándanos y hornear a 195 ºC durante 8 minutos en un molde de suflé de cerámica. Dejar respirar el molde. Servir inmediatamente.
El bazar de Samantha
Para ser un buen chef hay que empezar por equipar la cocina. Te damos unas sugerencias para hacerte la vida más fácil y profesional entre fogones.
Crema de manos y uñas, de Beter. /