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Vamos a probar una ensalada sencilla y muy vistosa. Y también un bizcocho japonés, que será todo un reto para ampliar nuestros conocimientos de repostería.
¡Ánimo!
Esta es nuestra ensalada: fácil y muy sana. /
1 manojo de espárragos.
1 paquete de canónigos.
El zumo de un limón.
Queso parmesano.
Pimienta.
Avellanas tostadas.
Lavar los espárragos y retirar la parte final del tallo. Sacar láminas enteras de los espárragos ayudándote de una mandolina.
Colocar una base con canónigos y, encima, las láminas de espárrago. Aliñar con aceite de oliva virgen y el zumo de medio limón.
Rallar el queso, machacar las avellanas tostadas y añadir ambos. Terminar con sal de escamas y una rosca de pimienta.
Resultado final de nuestro reto de repostería. /
140 gr de azúcar.
6 claras de huevo a temperatura ambiente.
1⁄2 sobre de cremor tártaro.
6 yemas de huevo.
50 gr de mantequilla.
250 gr de queso crema.
100 gr de leche fresca.
60 gr de harina de pastelería.
20 gr de maicena.
5 gr de sal.
Juntar la leche, la mantequilla y el queso crema en un cazo. Fundir a fuego suave y mezclar. Después, juntar con la harina, la maicena, la sal y las yemas de huevo. Mezclar y reservar.
Montar las claras, añadir el azúcar para compactar el merengue y añadir el cremor tártaro para estabilizarlo.
Juntar el merengue con la mezcla anterior, poco a poco.
Poner la masa en un molde circular de unos 23 centímetros de diámetro. Hornear en una bandeja al baño maría, habiendo precalentado el horno a 160 oC, durante 1 hora y 10 minutos. Debe tener un bonito color dorado en la superficie.
El bazar de Samantha
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