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Marisco y cordero para estas fiestas

Te proponemos un primero y un segundo para triunfar estas Navidades con tu familia.

Carré de cordero, ideal para estas fiestas./cecilia bayona.

Carré de cordero, ideal para estas fiestas. / cecilia bayona.

Samantha Vallejo Nágera
Samantha Vallejo Nágera

Para empezar, prepararemos una crema de marisco de lujo, con bogavante incluido. Seguiremos con un suculento asado de cordero... Y a triunfar mientras continuamos celebrando las fiestas, disfrutando de ricos platos alrededor de una mesa decorada para la ocasión.

Toma buena nota, porque puede valerte para ir confeccionando el menú de estas Navidades.

Crema de marisco con bogavante

Prepara una crema de marisco para esta Nochebuena.

Prepara una crema de marisco para esta Nochebuena. / cecilia bayona.

Ingredientes

  • 1 kg de carcasas de bogavante y langostino.

  • 50 gr de puerro.

  • 50 gr de hinojo.

  • 50 gr de zanahoria.

  • 500 gr de pescado blanco.

  • 50 gr de nata para cocinar.

  • 2 unidades de bogavante.

  • 30 gr de concentrado de tomate.

  • Eneldo.

  • Perifollo.

  • Mantequilla.

Elaboración

  • Saltear las carcasas en la olla con la mantequilla y retirar.

  • Por otro lado, picar la verdura en ‘brunoise’ fina y rehogar en la misma olla hasta que se poche, sin que tome color.

  • Añadir el tomate, el pescado y las carcasas, cubrir de agua y cocer durante 30 minutos a fuego lento.

  • Triturar, colar y volver a hervir añadiendo la nata y la sal necesaria. Saltear la carne del bogavante en una sartén antiadherente y cortar en trozos irregulares. Montar en un plato una base con el bogavante y las hierbas y terminar con la crema bien caliente.

  • Si os apetece, podéis añadir una gotita de anís.

Carré de cordero al horno

Este es el aspecto final de nuestro 'carré' de cordero.

Este es el aspecto final de nuestro 'carré' de cordero. / cecilia bayona.

Ingredientes

  • 2 unidades de ‘carré’ de cordero francés.

  • Tomillo.

  • Romero.

  • Salvia.

  • Sal.

  • Pimienta.

  • Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

  • Limpiar las costillas del cordero dejándolas a la vista y limpias. Guardar la falda sobrante para otras preparaciones.

  • En una sartén, marcar el ‘carré’ por la parte de la piel y reservar.

  • Precalentar el horno a 180º. En la bandeja colocar una base de hierbas aromáticas y encima el cordero salpimentado.

  • Hornear 15 minutos y dejar dentro del horno apagado otros 5 minutos.

cena de nochebuena

El bazar de Samantha

Durante estas fiestas, nos preparamos desde la cocina hasta la mesa para no desentonar con el ambiente: acebo, copos de nieve, estrellas, abetos, renos y Papá Noel.

Delantal estampado de Zara Home.

Delantal estampado de Zara Home.

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