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Depuración postfiestas

Preparamos dos platos sencillos y muy sanos para hacer frente a los excesos de estas Navidades.

Lubina para depurar tu cuerpo tras estas fiestas./cecilia bayona.

Lubina para depurar tu cuerpo tras estas fiestas. / cecilia bayona.

Samantha Vallejo Nágera
Samantha Vallejo Nágera

Después de los excesos de Navidad, me pongo en plan #samanthasana con estas recetas muy 'healthy' para hacer un poco de 'detox'.

Comencemos el año con estos propósitos de cocina saludable.

Ensalada de espárragos trigueros, avellana y parmensano

Ensalada de espárragos, ideal para depurar tras estas Navidades.

Ensalada de espárragos, ideal para depurar tras estas Navidades. / cecilia bayona.

Ingredientes

  • 1 kg de espárragos trigueros.

  • 100 gr de queso  parmesano.

  • 100 gr de avellana.

  • 100 gr de canónigos.

  • Aceite de avellana.

  • Vinagre balsámico.

  • Sal.

  • Pimienta.

Elaboración

  • Lavar los trigueros y los canónigos y reservar.

  • Con la ayuda de un pelador, sacar tiras de los espárragos y reservar en agua helada.

  • Por otro lado, picar en trozos irregulares las avellanas y, con el mismo pelador, sacar lascas de queso parmesano.

  • Preparar una vinagreta con el aceite de avellana, el vinagre balsámico, la sal y la pimienta.

  • Montar una base en el plato con los canónigos, poner encima los espárragos aliñados y terminar con el queso y la avellana.

Lubina a la plancha con salsa de hinojo

Prepara esta lubina. ideal para una buena cena.

Prepara esta lubina. ideal para una buena cena. / cecilia bayona.

Ingredientes

  • 1 kg de lubina limpia.

  • 1 kg de bulbo de hinojo.

  • 100 gr de cebolleta.

  • 1 litro de nata.

  • Eneldo.

  • Mantequilla.

  • Limón.

  • Sal.

Elaboración

  • Racionar el pescado, salpimentar y marcar en una sartén antiadherente.

  • Pochar la cebolleta, cortada en juliana, a fuego lento con una nuez de mantequilla. Añadir la mitad del hinojo y terminar de cocinar. Cuando esté lista, agregar la nata, dar un hervor y triturar.

  • El resto del hinojo, cortarlo en láminas lo más finas posibles y meter en agua con hielo durante veinte minutos.

  • Emplatar una base de la salsa, poner encima la lubina y terminar con el hinojo bien escurrido y aliñado con sal y un chorrito de limón.

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