Comienza el día con energía

Ingredientes

• 4 huevos medianos.

• 2 aguacates maduros.

• Aceite de oliva.

• 30 gr de zumo de lima (el zumo de media lima).

• Sal.

• Pimienta.

• 20 gr de rúcula.

• Sésamo.

Elaboración

1. 1

   Introducir los huevos en agua hirviendo durante 6 minutos. Pasado el tiempo, enfriar en agua con hielo. Cuando estén fríos, pelar con cuidado de no romperlos. Reservar.

2. 2

   Cortar el aguacate a la mitad, retirar el hueso y pelar. Cortar en cubos de 2 centímetros. Aliñar con aceite de oliva, zumo de lima, pimienta y sal.

3. 3

   Calentar el huevo en agua caliente durante 1 minuto. En el fondo de un plato poner el aguacate, añadir unas hojas de rúcula y semillas de sésamo. Terminar colocando el huevo templado.

Ingredientes

• 5 huevos enteros.

• 4 yemas.

• 125 gr de azúcar.

• 50 gr de harina.

• 13 gr de maicena.

• 25 gr de té verde ‘matcha’ (en polvo).

• 30 gr de leche.

• 5 claras.

• 65 gr de azúcar.

Elaboración

• Montar los huevos enteros con las yemas y azúcar (batir hasta duplicar su volumen). Montar un merengue con las 5 claras y el azúcar. Juntar la harina, la maicena y el té. Tamizar con un colador.

• Mezclar el merengue y los huevos con cuidado de no perder volumen. Ayudarse con una lengua de silicona. Después, añadir los polvos tamizados en tres veces. Remover con la lengua de silicona. Separar de los lados, con cuidado.

• Añadir la leche, poco a poco, a la masa con movimientos envolventes. Poner la masa en un molde de bizcocho, forrado con papel para horno y hornear el conjunto a 200 ºC durante 40 minutos.

• Debe tener un bonito color dorado en el exterior (comprobar la cocción con un pincho de repostería: pinchar y que salga seco el pincho). Este bizcocho, al tener tan poca cantidad de harina, es delicado y suele caer, perder volumen, después de hornear. ¡Pero es delicioso!