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Si no eres amigo de las grasas saturadas y prefieres preparar comidas nutritivas pero con un toque fresco, aquí tienes un par de recetas.
¡Acompáñanos a la cocina!
Ensalda de lentejas, salmón salvaje y eneldo.
300 gr lentejas de Puy.
50 gr de chalota.
1 kg de salmón salvaje.
Eneldo.
Vinagre de arroz.
Aceite de oliva virgen extra.
Rúcula.
Laurel.
Granos de pimienta.
En primer lugar, cocer las lentejas en agua acompañadas por una hoja de laurel, los granos de pimienta y un poquito de sal.
Una vez frías, escurrir y aliñar las lentejas con el vinagre, la chalota, previamente cortada en láminas finas, parte del eneldo y aceite de oliva virgen extra.
Cocinar el salmón al horno a 140 ºC el tiempo necesario hasta que esté completamente hecho. Una vez frío, sacar las lascas de carne.
En una copa transparente, montar una base de rúcula, encima la ensalada de lentejas y terminar con el salmón y unas hojitas de eneldo.
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