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Esta semana vamos a preparar un par de recetas para sorprender a nuestros invitados. La primera a base de cereales y la segunda con un pato de inspiración asiática.
¿Estás preparado? ¡Pues a la cocina!
Ensalada de cereales crujientes con habas y yogur. Abajo, la receta. /
50 gr de habas.
1 achicoria.
200 gr de yogur griego.
Trigo.
Bulgur.
Cebada.
Limón.
Albahaca.
Aceite de oliva virgen extra.
Aceite de girasol.
Sal.
Cocer los cereales por separado en agua salada y cuando estén tiernos, escurrir y secar con papel absorbente. Dejar reposar a temperatura ambiente 24 horas y después, freír en aceite de girasol hasta que estén crujientes.
Cocer en agua salada las habas, enfriar en agua con hielo, escurrir y pelar..
Limpiar las hojas de achicoria y reservar.
Exprimir el zumo de limón y reservar. Con la parte de la cáscara, sacar tiras finas de la piel, intentando que tengan la menor cantidad posible de la parte blanca.
Hacer una vinagreta con el aceite de oliva virgen, el limón y la sal.
Emplatar colocando el yogur cubierto por la juliana de limón y la albahaca. Al lado, poner la ensalada aliñada con la vinagreta y terminar con las habas y los cereales crujientes.
Este es el aspecto de nuestro magret, ideal para sorprender a tus invitados. /
2 ‘magrets’ de pato.
2 pomelos rosas.
50 gr de acelga roja.
50 gr de arroz salvaje
100 gr de salsa Hoisin.
Sal.
Pimienta negra.
Aceite de girasol.
Salpimentar el ‘magret’ y marcarlo a fuego lento en la sartén por la parte de la piel, hasta que funda toda la grasa y quede dorado y crujiente.
Apartar la sartén del fuego, darle la vuelta y dejar que se cocine por el lado de la carne.
Por otro lado, cocer las acelgas en abundante agua salada y sacar gajos del pomelo intentando que no tengan nada de la parte blanca de la fruta.
Cocer el arroz salvaje en agua salada durante 40 min, escurrir y secar en papel absorbente. Freír en aceite de girasol para que quede crujiente.
Emplatar colocando la salsa Hoisin caliente en el fondo del plato. Encima, el ‘magret’ caliente, cortado en dados, y terminar con el pomelo, la acelga y el arroz inflado.
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