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Vieiras con mantequilla negra y patatas paja. /
Esta semana os muestro como realizar dos elaboraciones de lo más sabrosas y sanas que además alegrarán el plato y el olfato con su colorido y sus aromas.
Si estamos listos, ¡vamos a la cocina!
Ensalada de pomelo, zanahorias y almendras
Así emplatamos nuestra ensalada de pomelo, zanahorias y almendras. /
Ingredientes
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2 pomelos rosas.
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10 zanahorias de colores.
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100 gr de almendra cruda con cáscara.
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Aceite de almendra.
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Vinagre de jerez viejo.
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Cebollino.
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Sal.
Elaboración
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Sacar los gajos de pomelo dejándolos bien limpios, sin la parte blanca, y reservar.
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Pelar las zanahorias, cortarlas en láminas y cocinarlas durante unos segundos en agua hirviendo salada. Enfriar y reservar.
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Cortar las almendras en trozos irregulares.
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Preparar una vinagreta con el aceite, el vinagre y la sal.
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Montar el plato con todos los ingredientes aliñados con la vinagreta y espolvorear con cebollino picado.
Vieiras con mantequilla negra y patatas paja
Este es el aspecto de las vieiras con mantequilla negra y patatas paja. /
Ingredientes
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15 vieiras sin coral.
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1 kg de patata agria.
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Mantequilla.
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Zumo de limón.
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Alcaparras.
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Sal.
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Aceite de girasol.
Elaboración
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Pelar las patatas, cortarlas en palitos y lavarlas en abundante agua.
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Freír las patatas en aceite de girasol hasta que estén doradas, retirar del aceite y poner a punto de sal.
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Marcar la vieiras en la mantequilla hasta que estén bien doradas por ambos lados y reservar.
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En la misma sartén, calentar el resto de la mantequilla. Cuando tome color oscuro, justo antes de que se empiece a quemar, añadir el zumo de limón y las alcaparras. Terminar de cocinar las vieiras en el horno con una parte de la salsa de mantequilla.
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Para emplatar, colocamos las vieiras, después la salsa caliente y terminamos con las patatas.
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20 de enero-18 de febrero
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Con el Aire como elemento, los Acuario son independientes, graciosos, muy sociables e imaginativos, Ocultan un punto de excentricidad que no se ve a simple vista y, si te despistas, te verás inmerso en alguno des sus desafíos mentales. Pero su rebeldía y su impaciencia juega muchas veces en su contra. Ver más
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