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Dos platos sanos y naturales

Samantha Vallejo-Nágera cocina esta semana un salmón salvaje y nos enseña a hacer una tosta de pan de centeno

Atrevete con estos dos platos sencillos, como estas tostas de pan de centeno./cecilia bayona.

Atrevete con estos dos platos sencillos, como estas tostas de pan de centeno. / cecilia bayona.

Samantha Vallejo Nágera
Samantha Vallejo Nágera

Si estás huyendo de las frituras y los aceites añadidos, te traemos dos recetas sencillas, y sin colorantes ni conservantes, para que comas sano sin renunciar al sabor.

¿Nos ponemos el mandil y entramos en la cocina?

Salmón salvaje al vapor, ensalada de espìnacas y pepino encurtido

Así quedaría nuestro salmón salvaje.

Así quedaría nuestro salmón salvaje. / cecilia bayona.

Ingredientes

  • 500 gr de fideos de arroz.

  • 50 gr de salsa ‘chiu chou'.

  • 20 gr de vinagre de arroz.

  • 20 gr de azúcar.

  • 20 gr de sal.

  • 500 gr de agua.

  • Pepino.

  • Zanahoria.

  • Cebolla roja.

  • Cebollino.

Elaboración

  • En una vaporera colocar el salmón sin piel ligeramente salado y cocinar aproximadamente 4 min (dependiendo del grosor).

  • Lavar las espinacas y aliñar con aceite de sésamo, sésamo tostado y sal.

  • Cortar el pepino en rodajas finas y dejar macerar con una cucharada de sal, una de azúcar y el eneldo.

  • Dejar en nevera al menos cuatro horas.

  • Una vez listo, escurrir bien.

  • Emplatar el pescado recién hecho acompañado de la ensalada y el pepino.

Tostada de pan de centeno con burrata, tomate seco y aceituna

Tostas de pan de centeno con burrata y tomate seco.

Tostas de pan de centeno con burrata y tomate seco. / cecilia bayona.

Ingredientes

  • 1 kg de pan de centeno.

  • 200 gr de burrata.

  • 250 gr de tomate cherry.

  • 100 gr de aceitunas verdes y negras.

  • Albahaca.

  • Sal.

  • Azúcar.

  • Aceite de oliva.

Elaboración

  • Cortar los tomates cherry a la mitad, añadir una cucharada de sal, una de azúcar y el aceite de oliva.

  • Mezclar bien y colocar en una bandeja de horno sobre un papel. Secar al horno a 150 ºC durante unos 20 min.

  • Por otro lado, cortar rebanadas del pan y colocar en la tostadora hasta que estén crujientes.

  • Montar la tostada colocando una cucharada de burrata, los tomates secos, las aceitunas picadas finas y unas hojas de albahaca.

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