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Cocinar con frutos no tan secos

Incorpora a tus recetas los frutos secos, como te proponemos esta semana.

Te invitamos a realizar nuestra coca de aguacate, pistachos y espinacas./cecilia bayona.

Te invitamos a realizar nuestra coca de aguacate, pistachos y espinacas. / cecilia bayona.

Samantha Vallejo Nágera
Samantha Vallejo Nágera

Esta semana os propongo dos recetas en las que la combinación es infalible: frutos de hoja y frutos secos, como el pistacho. Perfecto para estos primeros días de temperaturas suaves.

Si estamos preparados... ¡vamos a la cocina!

Lombarda asada, macadamia y crema agria

Aspecto final de nuestra lombada con macadamia y crema agria.

Aspecto final de nuestra lombada con macadamia y crema agria. / cecilia bayona.

Ingredientes

  • 1 lombarda.

  • 200 gr de crema agria.

  • 100 gr de macadamia.

  • Sal.

  • Aceite de oliva.

  • Perifollo.

Elaboración

  • Cortamos la lombarda y cocemos al vapor durante 20 minutos con cuidado de que no se rompa.

  • Una vez cocida, colocamos en bandejas de horno con papel sulfurado, pintamos con aceite y asamos a 180 ºC hasta que dore.

  • Emplatamos acompañado de macadamia rallada, unos puntos de crema agria y hojas de perifollo.

  • Terminamos con un poco de aceite y unas escamas de sal.

Coca de aguacate, pistachos y espinacas

Coca de aguacate, pistachos y espinacas.

Coca de aguacate, pistachos y espinacas. / cecilia bayona.

Ingredientes

  • 100 gr de agua.

  • 50 gr de aceite de oliva.

  • 500 gr de harina.

  • 10 gr de levadura.

  • 15 gr de sal.

  • 2 aguacates.

  • 50 gr de pistachos.

  • 50 gr de guisantes.

  • 50 gr de albahaca.

  • Sal.

  • Limón.

  • Pimienta.

  • Cebollino.

Elaboración

  • Hacer un volcán con la harina. Desmenuzar la levadura en el centro con la sal. Añadir, poco a poco, el agua y mezclar bien. Después, el aceite de oliva. Y amasamos.

  • Dejar reposar durante una hora.

  • Estirar la masa, untar con un poco más de aceite y pinchar con un tenedor. Hornear a 180º durante 20 minutos.

  • Hacer guacamole (aguacate, zumo de limón, sal y pimienta). Montar la coca al momento con una capa de aguacate.

  • Terminar con la albahaca, el pistacho, cebollino picado y el guisante.

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