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Del mar y la huerta a la mesa

Esta semana te proponemos dos platos que harán las delicias de todos en estos días de verano.

Berenjenas con yogur y granadas, una de las recetas de esta semana./cecilia bayona

Berenjenas con yogur y granadas, una de las recetas de esta semana. / cecilia bayona

Samantha Vallejo Nágera
Samantha Vallejo Nágera

Ya ha llegado el calor y, para hacerle frente, os traemos dos recetas muy veraniegas, una a base de calamar y otra con berenjenas y un toque refrescante.

¿Estás preparado? Pues vamos a la cocina.

Calamar a la plancha, con limón y salsa negra

Calamares con limón y salsa negra

Calamares con limón y salsa negra / Cecilia Bayona

Ingredientes

  • 2 kg de calamar fresco

  • 3 dientes de ajo

  • 1 kg de cebolla

  • Limón

  • Perejil

  • Aceite de oliva virgen extra

  • Tinta de calamar

  • Caldo de jamón

  • Cayena

Elaboración

  • Para la salsa, picar la cebolla y el ajo, cocinar en una cazuela a fuego lento. Finalmente, añadir la tinta, la guindilla y el caldo de jamón y cocinar suavemente durante 30 minutos.

  • Triturar, poner a punto de sal y reservar. Por otro lado, limpiar los calamares y cocinar a la plancha con sal y unas gotas de aceite.

  • Emplatar acompañado de la salsa fría, perejil picado y la piel del limón rallada.

Berenjenas asadas con yogur y granada

Berenjenas con yogur y granadas.

Berenjenas con yogur y granadas. / cecilia bayona

Ingredientes

  • 4 berenjenas

  • 1 granada

  • yogur estilo griego

  • menta

  • lima

  • comino

  • pimentón

  • pimienta negra

  • Sal

  • aceite de oliva.

Elaboración

  • Cortamos las berenjenas en dos a lo largo. Aliñamos con sal, pimentón, comino y aceite de oliva, y reservamos durante unas horas. Horneamos a 170 ºC durante 20 minutos.

  • Mezclamos el yogur con zumo de lima, la pimienta negra, el aceite de oliva y la menta.

  • Servimos la berenjena caliente, cubriéndola con la salsa de yogur, y terminamos con la granada y la menta picada.

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