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La fresa es una de las frutas más sabrosas y tiene un alto contenido en fibra y antioxidantes. Te propongo una receta para incorporarla a tus platos y un bowl para preparar de manera sana y rápida. ¿Estás preparada? Pues vamos a la cocina.
Rollito de fresa, menta y merengue. /
10 papeles de arroz
200 gr de fresas
100 gr de claras
100 gr de azúcar blanco
50 gr de menta
300 gr de guisantes congelados
50 gr de azúcar moreno
10 gr de vinagre de arroz
Para el puré de guisantes hay que triturarlos en un robot con el azúcar moreno y el vinagre de arroz hasta tener una puré cremoso y suave.
Para el merengue, montar las claras con el azúcar blanco hasta que triplique el volumen. Meter en una manga con una boquilla redonda y colocar los botones en una bandeja de horno con papel sulfurizado.
Hornear a 70º durante 4 horas.
Para hacer el rollito, hidratar el papel de arroz en agua templada y rellenar con las fresas cortadas, el merengue roto y la menta. Dar forma de cilindro y reservar en nevera.
Servir acompañado del puré de guisante, unas hojas de menta y fresas picadas.
‘Buddha bowl’ de remolacha, quinoa y achicoria. /
200 gr de remolacha
50 gr de mozzarella
100 gr de rabanitos
100 gr de achicoria
200 gr de quinoa
50 gr de granada
50 gr de perejil
aceite
sal
pimienta negra
zumo de limón
Cortamos la remolacha en dados de cinco centímetros de grosor. Cocemos la quinoa en abundante agua salada. Cortamos la achicoria y el perejil en tiras finas.
Cortamos los rabanitos en cuatro y los metemos en agua con hielo.
Preparamos una vinagreta con dos partes de aceite de oliva virgen, una de limón, sal y pimienta negra recién molida. Montamos el ‘bowl’ mezclando por un lado la remolacha con la mozzarella, por otro lado la quinoa con la granada y el perejil. Y por otro, la achicoria y el rabanito.
Terminamos aliñando todo con la vinagreta de limón.
El bazar de Samantha
Sacacorazones de fresas, de El corte inglés
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