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La ensalada, la reina de la mesa

En verano necesitamos incluir en nuestra dieta platos refrescantes, y para eso, nada mejor que las ensaladas.

Ensalada de lenteja pardina, tomates secos y queso azul, uno de los dos platos que te proponemos esta semana./cecilia bayonas

Ensalada de lenteja pardina, tomates secos y queso azul, uno de los dos platos que te proponemos esta semana. / cecilia bayonas

Samantha Vallejo Nágera
Samantha Vallejo Nágera

Las ensaladas son la mejor opción para combinación ideal para comer sano. Se pueden hacer de verduras o legumbres y añadir infinidad de ingredientes. Y no olvidéis que en España existe una gran variedad de quesos de pequeñas denominaciones. Son pequeñas joyitas maravillosas.

Ensalada de espinacas, dátiles y almendras

Ensalada de Espinacas, dátiles y almendras.

Ensalada de Espinacas, dátiles y almendras. / Cecilia bayonas

Ingredientes

  • 500 gr de espinacas.

  • 50 gr de dátiles.

  • 1 cebolla roja.

  • 100 gr de almendra marcona.

  • 2 panes de pita.

  • Aceite de oliva.

  • Pimentón.

  • Vinagre de jerez.

  • Sal.

Elaboración

  • Lavar las espinacas y escurrir bien.

  • Cortar el pan de pita en cuadrados y tostar al horno acompañado de las almendras.

  • Mientras tanto, preparar una vinagreta con el aceite, el pimentón, el vinagre de jerez y la sal.

  • Hidratar los dátiles en el vinagre durante dos horas, escurrir y cortar en cuartos.

  • Cortar la cebolla en juliana fina.

  • Montar la ensalada con todos los ingredientes y aliñar con la vinagreta.

Ensalada de lentejas pardina, tomate seco y queso azul

Ensalada de lenteja pardina, tomate seco queso azul.

Ensalada de lenteja pardina, tomate seco queso azul. / Cecilia bayonas

Ingredientes

  • 1 cebolleta.

  • 500 gr de lentejas pardinas.

  • 1 kg de tomates.

  • 150 gr de queso gamoneu.

  • Perifollo.

  • Cebollino.

  • Romero.

  • Ajo.

  • Aceite de oliva.

  • Laurel.

  • Vinagre de vino.

  • Sal.

Elaboración

  • Cocer las lentejas en abundante agua salada con un diente de ajo y una hoja de laurel. Reservar en la nevera y, una vez frío, escurrir y aliñar con aceite, sal y vinagre de vino.

  • Cortar los tomates en cuatro y secar al horno durante dos horas a 100 ºC, acompañado del romero y una pizca de aceite.

  • Montar una base con las lentejas aliñadas, con las que mezclaremos la picada de cebolleta, perifollo y cebollino.

  • Encima terminamos con el tomate seco y unos daditos del queso gamoneu.

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