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Las ensaladas son la mejor opción para combinación ideal para comer sano. Se pueden hacer de verduras o legumbres y añadir infinidad de ingredientes. Y no olvidéis que en España existe una gran variedad de quesos de pequeñas denominaciones. Son pequeñas joyitas maravillosas.
Ensalada de Espinacas, dátiles y almendras. /
500 gr de espinacas.
50 gr de dátiles.
1 cebolla roja.
100 gr de almendra marcona.
2 panes de pita.
Aceite de oliva.
Pimentón.
Vinagre de jerez.
Sal.
Lavar las espinacas y escurrir bien.
Cortar el pan de pita en cuadrados y tostar al horno acompañado de las almendras.
Mientras tanto, preparar una vinagreta con el aceite, el pimentón, el vinagre de jerez y la sal.
Hidratar los dátiles en el vinagre durante dos horas, escurrir y cortar en cuartos.
Cortar la cebolla en juliana fina.
Montar la ensalada con todos los ingredientes y aliñar con la vinagreta.
Ensalada de lenteja pardina, tomate seco queso azul. /
1 cebolleta.
500 gr de lentejas pardinas.
1 kg de tomates.
150 gr de queso gamoneu.
Perifollo.
Cebollino.
Romero.
Ajo.
Aceite de oliva.
Laurel.
Vinagre de vino.
Sal.
Cocer las lentejas en abundante agua salada con un diente de ajo y una hoja de laurel. Reservar en la nevera y, una vez frío, escurrir y aliñar con aceite, sal y vinagre de vino.
Cortar los tomates en cuatro y secar al horno durante dos horas a 100 ºC, acompañado del romero y una pizca de aceite.
Montar una base con las lentejas aliñadas, con las que mezclaremos la picada de cebolleta, perifollo y cebollino.
Encima terminamos con el tomate seco y unos daditos del queso gamoneu.
El bazar de Samantha
Cajas de cartón de Ecoologic.
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