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Recetas que mezclan texturas y sabores

Esta semana te traemos dos recetas de cocina muy originales y llenas de contrastes.

Una semana más, te ofrecemos las recetas de Samantha Vallejo-Nágera./cecilia bayonas.

Una semana más, te ofrecemos las recetas de Samantha Vallejo-Nágera. / cecilia bayonas.

Samantha Vallejo Nágera
Samantha Vallejo Nágera

Esta semana te invitamos a realizar un puré de alubias y un bocadillo de carne asada. Dos recetas muy diferentes, pero igual de deliciosas.

Si estamos todos listos... ¡vamos a la cocina!

Buddha 'bowl' de puré de alubias, tomate, rabanitos y cabalaza

Este Buddha 'bowl' es fresco y sano para las fechas en las que estamos.

Este Buddha 'bowl' es fresco y sano para las fechas en las que estamos. / cecilia bayonas.

Ingredientes

  • 1 kg de calabaza.

  • 1 kg de judías blancas cocidas.

  • 100 gr de rabanito.

  • 200 gramos de tomate cherry.

  • 100 gr de macadamia.

  • 30 gr de pesto.

  • Eneldo.

  • Albahaca.

  • Aceite de oliva virgen extra.

  • Sal.

Elaboración

  • Triturar las judías en un robot de cocina hasta conseguir un puré fino. Añadir unas gotas de aceite de oliva y una pizca de sal.

  • Pelar y cortar la calabaza para asarla en el horno a 180º C durante 20 minutos.

  • Cortar los rabanitos en láminas finas y meter en agua con hielo.

  • Rallar la macadamia con un buen rallador.

  • Montar el ‘bowl’ colocando los ingredientes separados, terminando el puré con los rabanitos y el eneldo.

  • Mezclamos la calabaza con la macadamia y una pizca de sal, y el tomate con las hojas de albahaca y el pesto.

Bocadillo de carne asada, pesto de tomate seco y cogollos

Prueba a hacer este bocata de carne asada que te propones esta semana.

Prueba a hacer este bocata de carne asada que te propones esta semana. / cecilia bayonas.

Ingredientes

  • 1 kg de lomo bajo ternera.

  • 1unidad de pan de cereales.

  • 200 gr de cogollos.

  • 100 gr de queso manchego curado.

  • 100 gr de tomate seco.

  • 50 gr de albahaca.

  • 50 gr de aceite de oliva virgen extra.

  • Sal.

  • Pimienta negra.

Elaboración

  • Salpimentar la carne y marcar en una sartén antiadherente por todos los lados.

  • Meter en una bandeja de horno y cocinar a 180º C durante 15 minutos.

  • Sacar del horno y dejar reposar antes de meter en la nevera.

  • Cortamos la carne en láminas finas y el cogollo en juliana.

  • Preparamos el pesto mezclando en el robot de cocina el queso rallado, el tomate seco, la albahaca y el aceite de oliva. Trituramos hasta que quede una pasta homogénea.

  • Montamos el bocadillo, untando el pan con el pesto y colocando la lechuga y las láminas de carne asada.

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