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Un toque verde en tu mesa

Esta semana te invitamos a que incorpores productos verdes a tus platos con estas dos sabrosas recetas de cocina.

Este gazpacho verde es ideal para el verano./cecilia bayona.

Este gazpacho verde es ideal para el verano. / cecilia bayona.

Samantha Vallejo Nágera
Samantha Vallejo Nágera

Además de ser sanos y ligeros para afrontar el calor, los vegetales dan alegría a nuestros platos. Prueba con estos dos platos para sorprender a tus invitados.

Si estamos todos listos, ¡ vamos a la cocina!

Buddha 'bowl' de quinoa y vegetales

Prueba a hacer este buddha 'bowl' de quinoa.

Prueba a hacer este buddha 'bowl' de quinoa. / Cecilia bayona.

Ingredientes

  • 500 gr de quinoa.

  • 50 gr de rabanito.

  • 50 gr de remolacha.

  • 80 gr de habas peladas.

  • 80 gr de tomates cherry.

  • 100 gr de espinaca ‘baby’.

  • Crema agria.

  • Semillas de amapola.

  • Una pizca de sal.

Elaboración

  • Cocer la quinoa en abundante agua salada y reservar.

  • Cortar las verduras en trozos pequeños y regulares y reservar en la nevera.

  • Montar en un ‘bowl’, colocando todo los ingredientes por separado.

  • Terminamos poniendo en el centro la crema agria y espolvoreando las semillas de amapola y una pizca de sal.

Gazpacho verde

Este es el aspecto de nuestro gazpacho verde.

Este es el aspecto de nuestro gazpacho verde. / cecilia bayona.

Ingredientes

  • 2 pimientos verdes italianos.

  • 1 pepino.

  • 100 gr de pan blanco.

  • 1 chile verde.

  • 1 diente de ajo.

  • 200 gr de espinacas.

  • 20 gr de albahaca.

  • 20 gr de perejil.

  • 0,5 l de agua.

  • 50 gr de yogur griego.

  • Vinagre de Jerez.

  • Aceite de oliva virgen extra.

  • Sal.

  • Picatostes.

Elaboración

  • Lavar todos lo ingredientes y cortarlos en tamaños regulares.

  • Triturar todo, excepto el aceite, en un robot de cocina a máxima potencia. Cuando tenga textura de crema fina, añadir el aceite de oliva y emulsionar.

  • Servir extremadamente frío y acompañado por unos picatostes y una gota de aceite de oliva.

con pepita y sandía

El bazar de Samantha

Es, sin duda, una de las grandes estrellas del verano en cuanto a fruta se refiere. Y, además de refrescar, sirve de inspiración para complementos.

Alpargatas de Anthropologie.

Alpargatas de Anthropologie.

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