Alimento magnífico 3: berros

Sus compuestos de azufre previenen infecciones y hasta frenan el desarrollo de tumores; contienen folato, vitamina C, más hierro que las espinacas y su fibra "alimenta" las bacterias intestinales beneficiosas. Al crecer junto a manantiales y arroyos, los berros son ecológicos "por naturaleza". Hace poco, un estudio indicaba incluso que 100 gr de berros al día duplican los niveles en sangre de antioxidantes que ayudan a prevenir tumores de mama y de pulmón.

Hubo un tiempo en qué era difícil encontrar berros en los supermercados convencionales, pero poco a poco se han ido introduciendo variedades de cultivo hidropónico (cultivadas directamente en agua), un método que requiere muy pocos pesticidas y no emplea fertilizantes sintéticos.