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Sus compuestos de azufre previenen infecciones y hasta frenan el desarrollo de tumores; contienen folato, vitamina C, más hierro que las espinacas y su fibra "alimenta" las bacterias intestinales beneficiosas. Al crecer junto a manantiales y arroyos, los berros son ecológicos "por naturaleza". Hace poco, un estudio indicaba incluso que 100 gr de berros al día duplican los niveles en sangre de antioxidantes que ayudan a prevenir tumores de mama y de pulmón.
Hubo un tiempo en qué era difícil encontrar berros en los supermercados convencionales, pero poco a poco se han ido introduciendo variedades de cultivo hidropónico (cultivadas directamente en agua), un método que requiere muy pocos pesticidas y no emplea fertilizantes sintéticos.
Lava un manojo de berros, un pepino, una manzana y una pera. Pela y pica la manzana, la pera y el pepino.
Puedes escaldar los berros 30 segundos en agua hirviendo, para reducir su amargor. No olvides separar las hojas (que es lo que utilizarás) de los tallos.
Introduce todos los ingredientes en la licuadora y aliña con zumo de limón.