vivir
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Rebosan de las mejores grasas omega-3 (DHA y EPA), además de proteína de calidad. Por su potente efecto antiinflamatorio, las omega-3 de pescado son un bálsamo para las neuronas. De hecho, ayudan a reducir el riesgo de enfermedades mentales como la depresión (incluida la postparto), esquizofrenia y trastornos de comportamiento; enfermedades autoinmunes (como la artritis o el síndrome de Sjögren); tumores (particularmente, los relacionados con el cáncer de colon o de páncreas); enfermedades coronarias e ictus.
Si el olor al asarlas no te anima a hacerlas, tómalas en papillotte o en conserva (no deseches la espina; es una fantástica fuente de calcio). Puedes alternarlas con arenques, caballa o salmón salvaje, que son una alternativa ideal a los pescados azules de gran tamaño, que retienen cantidades peligrosas de metales pesados y solo hay que comerlos muy de vez en cuando.
Lava las sardinas y ponlas sobre papel de horno. Alíñalas con sal marina, unas rodajas finas de cebolla roja, un ajo laminado y orégano.
Cierra bien el paquete y cocina durante 15 minutos en horno previamente calentado a 180º. Sírvelas junto con una ensalada de escarola aliñada con aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez, sal marina, pimienta negra recién molida y albahaca fresca.