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Los huevos ecológicos, el boletus edulis, los berros, el arroz salvaje, la sardinas, las almendras y el alga Kelp son los siete magníficos de la despensa de una persona que tiene claro que a la hora de cuidar su salud, la alimentanción es lo primero.
Repasamos las cualidades de cada uno de ellos:
1. Los huevos ecológicos. La normativa que controla el consumo de estos productos exige que la gallinas vivan en libertad y se alimenten con prodcutos de agricultura ecológica. Son más nutritivos, tienen más vitamina A, el doble de grasas omega-3, el triple de vitamina E y siete veces más betacaroteno que los huevos convencionales. Pero aun hay más...
2. El boletus edulis. Estas setas te aseguran fibra, minerales (conre, potasio, zinc, selenio...), vitaminas del grupo B y proteínas, todo ello con aromas de bosque y una cantidad ridícula de calorías. La ciencia añade además ahora otras razones para incorporarlas a la dieta: tienen potencial anticacerígeno y que podrían ser una opción terapéutica frente al temible cáncer de colon.
3. Berros. Sus compuestos de azufre previenen infecciones y hasta frenan el desarrollo de tumores; contienen folato, vitamina C, más hierro que las espinacas y su fibra "alimenta" las bacterias intestinales beneficiosas. Al crecer junto a manantiales y arroyos, los berros son ecológicos "por naturaleza". Un estudio reciente indica incluso que 100 gramos de berros al día duplican los niveles en sangre de antioxidantes que ayudan a prevenir tumores de mama y de pulmón.
4. Arroz salvaje. No es un cereal, sino una hierba nativa de los Grandes Lagos norteamericanos, que los indios de esas zonas llevan siglos recolectando a mano desde sus canoas. Rico en proteíana, fibra y vitaminas del grupo B, además de minerales (tiene el triple de magnesio que el arroz basmati y muchísimo potasio), el arroz salvaje es de los cultivos más ecológicos. Eso sí, escoge bien al hacer tu compra: hay marcas que se anuncian como tales y que son en realidad variedades híbridas.
5. Sardinas. Rebosan de las mejores grasas omega-3 (DHA y EPA), además de proteína de calidad. Por su potente efecto antiinflamatorio, las omega-3 de pescado son un bálsamo para la neuronas. De hecho, ayudan a reducir el riesgo de enfermedades mentales como la depresión (incluida en el posparto), la esquizofrenia y los trastornos de comportamiento; enfermedades autoinmunes (como la artritis o el síndrome de Sjögren), tumores (particularmente los relacionados con el cáncer de colon o el pçancreas), enfermedades coronarias y el ictus.
6. Almendras. Su contenido en nutrientes (vitamina E, cobre, magnesio, calcio, zinc, potasio, proteína, grasas supersanas, carbohidratos y mucha fibra) parece diseñado por un nutricionista. Los deportistas lo saben: un pulado de almendras a yuda a mantener la energía. Tampoco están reñidas con la dieta, ya que mantienen el apetito a raya. Además de retrasar el envejecimiento, ayuidan a prevenir la enfermedad coronaria, la hipertensión, el estreñimiento y el riesgo de cáncer de colon.
7. Alga Kelp. Dicen que podría explicar la baja incidencia de fiebre del heno (rinitis estacional) entre los habitantes de Japón y Chiina, grandes consumidores de esta alga de color marrón. No es su único beneficio: aporta más yodo, proteína, magnesio, potasio o calcio que la mayoría de los vegetales terrestres y es una fantástica fuente de omega-3. Como además rebosa de fibra, tiene efecto detox, previene el estreñimiento y ayuda a controlar el apetito y el peso. Pero aún hay más, pues el alga kelp tiene otros beneficios que puedes consultar en este enlace.