Tres errores frecuentes de la moda sin gluten

Riesgos de la moda del gluten free:

• Asumir que una dieta sin gluten es sana. Los entusiastas de esta dieta compran galletas, tartas y hasta cervezas sin gluten asumiendo que están haciendo elecciones más sanas solo por la ausencia de gluten. Sin embargo, evitar el gluten no es garantía de dieta sana. El gluten es el responsable de las texturas agradables de muchos alimentos, cuando los fabricantes quitan el gluten suelen añadir otros ingredientes procesados para que el alimento continúe siendo agradable al paladar, estos añadidos pueden hacer esa galleta mucho menos sana que una galleta normal, con gluten incluido. Si tu decisión es eliminar el gluten de tu dieta dedica un poco más de tiempo a leer las etiquetas en el supermercado.

• No prestar atención a las señales que te envía tu cuerpo. Muchos asumen que esta dieta es sana y desoyen las alarmas que les envía el organismo, a veces con señales muy evidentes como el cansancio y la inflamación. Es importante no ignorar el cuerpo: si con la dieta sin gluten te sientes mejor, adelante entonces. Pero si no es así, conviene no ignorar las señales.

• Confundir una dieta sin gluten con una dieta baja en calorías. No tienen nada que ver. Si quieres perder peso empezar una dieta sin gluten no tiene mucho sentido ni va a tener muchos efectos sobre los kilos que te sobran. Tiene más lógica evitar los carbohidratos procesados e incrementar la cantidad de verduras y proteínas que comes cada día. En caso de que quieras perder peso y hacer una dieta sin gluten, deberás evitar también todas las galletas, panes y dulce sin gluten porque, a pesar de eso, engordan.