Cómo cambiará tu forma de alimentarte en 2019

¿Quieres saber cómo cambiará tu forma de alimentarte en 2019? Aunque parezca algo que se deja al azar y que se elije a lo loco, lo cierto es que hay mucho trabajo detrás de las tendencias de alimentación.

Año tras año, las cadenas de alimentación realizan su predicción particular teniendo en cuenta qué es lo que nos ha gustado más o, lo que es lo mismo, en qué hemos gastado el dinero.

Aquí te mostramos las conclusiones extraídas del II Informe Buenavida de la Alimentación analizado por los expertos en comida saludable de la Academia Española de Nutrición y Dietética y el Consejo General de Colegios Oficiales de Dietistas-Nutricionistas. Esto es lo que consumirás en 2019.

Smart food

Smart food o lo que traduciríamos como "elegir nuestra comida con inteligencia". El objetivo de esta tendencia es favorecer las digestiones, mejorar los valores nutricionales y hacer un consumo más consciente de los alimentos respetando tanto el aspecto humano como el medioambiente.

Por ejemplo, Marielle Bordewijk, diseñadora gastronómica, apunta a que este 2019 consumiremos más las leches no lácteas, las harinas de nueces y garbanzos, masa de pizza a base de coliflor o espaguetis de calabacín.

Aquafaba

Será un término que escuches mucho durante este año. Básicamente es el agua que resulta de cocer las legumbres. Lo mismo te puede servir para hacer un bizcocho que para hacer una mayonesa. Todo es ponerse y probar nuevos ingredientes.

Las bebidas vegetales

Son perfectas si tienes alergia a la lactosa o has decidido suprimir los alimentos de origen animal de tu alimentación. Eso sí, asegúrate de que estén enriquecidas con calcio, vitamina D y te aporten la cantidad de azúcares necesarios para el organismo.

Alimentos locales

Es la apuesta de los activistas de Slow Food Youth Network para cuidar el medioambiente y evitar el cambio climático. Consiste en consumir alimentos locales, y de temporada. Así no solo ingieres productos más frescos, sino que ayudas a evitar la contaminación producida por barcos o camiones a la hora de transportarlos.

Comida real vs comida sencilla

En 2019, la comida real, es decir, los alimentos frescos sin procesar, darán paso a la comida sencilla que consiste en elaborar platos que incluyan un máximo de 5 ingredientes que no sean azúcar, sal, harina ni grasa vegetal.

Verde que te quiero verde

Si hace unos años te habría parecido imposible comer flores, este 2019 tendrás que cambiar el chip. El veganismo seguirá siendo un estilo de vida y, por ello, las flores y las verduras estarán más presentes que nunca en tus recetas.

Sabores lejanos

El comienzo del año trae consigo nuevos sabores para los paladares más intrépidos. Frutas exóticas, jackfruit (fruta tradicional de Indonesia) o el zaatar africano (condimento típico de Siria) serán algunos de los principales protagonistas junto con la cocina de Kazajistán, Tayikistán, Azerbayán o Uzbekistán.