Cómo vivir sin gluten de la forma más saludable

Tanto si eres celiaca, intolerante al gluten o no te recomiendan su consumo por motivos médicos, tienes que saber que hay vida más allá de los productos etiquetados como ‘gluten free’ del supermercado o de tiendas especializadas porque, además de ser mucho más caro que los productos originales con gluten , no siempre son los más saludables.

No todos los productos ‘gluten free’ son recomendables, es verdad que no van a causarte problemas inmediatos con respecto a tu alergia o intolerancia pero, como cualquier persona que va a comprar, tu cesta de la compra ha de ser lo más saludable posible si quieres mantener una buena salud. ¡No desesperes que hay alternativas fantásticas a los alimentos con gluten!

Lee siempre las etiquetas de los productos, muchos ‘gluten free’ son procesados, contienen azúcares, edulcorantes artificiales, féculas, gelatinas, conservantes… ingredientes que vas a poder desterrar de tu vida si haces una sustitución saludable de alimentos sin gluten.

Uno de los platos que echarás de menos si no puedes tomar gluten es la pasta. Es verdad que existe pasta sin gluten pero es bastante más cara que la ‘normal’ y además no es necesariamente la más sana.

Puedes tomar un buen plato de pasta, además de con los famosos zoodles o noodles vegetales que se hacen con verduras espiralizadas como el calabacín, la zanahoria o la remolacha, con pasta elaborada con harinas sin gluten como la de maíz, legumbres (como la lenteja roja o los guisantes), trigo sarraceno o arroz. Mucho más saludable que la pasta ‘gluten free’ que venden como alternativa comercial a la pasta tradicional con gluten elaborada con trigo.

También puedes encontrar panes, biscotes, crackers… en bolsas en el supermercado con el etiquetado ‘gluten free’ o ‘sin gluten’ y si lees su lista de ingredientes seguramente encuentres azúcar, conservantes y demás ingredientes perjudiciales para la salud.

Si echas de menos el pan no tienes que privarte de comer un buen pan saludable elaborado por ejemplo con maíz o con harina de trigo sarraceno. Puedes hacerlo tú misma en casa o comprarlos en obradores especializados y tiendas bio sin ingredientes sorpresa poco recomendables.

Otro clásico, la pizza es uno de los platos estrellas de la comida rápida que más adicciones crea pero la pizza puede ser saludable. Tanto si puedes consumir gluten como sí no, tienes la opción de elaborar en casa pizzas low carb con base de coliflor, pollo, atún o calabacín, que están buenísimas, son sanas y una gran opción si sigues una dieta de adelgazamiento.

También puedes evitar esas pizzas industriales ‘gluten free’ y las masas congeladas llenas de ingredientes poco healthy y hacer tú misma tu masa de pizza casera con harina de arroz, maíz o harina de trigo sarraceno. ¡No notarás la diferencia!

Los franceses llevan años haciendo sus famosas galettes con harina de trigo sarraceno y es que quedan buenísimas, son gluten free y un regalo para los sentidos, especialmente el del gusto.

También puedes elaborar tus tortitas, galletas, bizcochos y muffins, además de con la fabulosa harina de trigo sarraceno, con copos suaves de trigo sarraceno, con harina de coco, harina de almendras, quinoa hinchada… tienes tantas opciones saludables y deliciosas hoy en día que no vas a echar en falta los alimentos con gluten. ¡Haz la prueba!