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Probablemente hayas reducido tu espectro de legumbres a las lentejas, garbanzos y judías. ¿Pero qué pasó con los altramuces? ¿Sabías que están entre los alimentos con más proteínas? ¿Y conoces todos los beneficios que tienen las proteínas? ¿Sabes que son esenciales para una dieta balanceada? Los altramuces son geniales y esta legumbre de color amarillo formó parte durante siglos de la dieta mediterránea. No la condenes al olvido y dale un toque retro a tu dieta. Recupera esta maravillosa legumbre llena de virtudes.
Legumbres como los altramuces son excelentes sustitutos de la carne, por lo que si deseas reducir la ingesta de ésta y hacer comidas más saludables aquí tienes una elección fantástica. Los estudios confirman que reemplazar algunas comidas a base de carne cada semana por al menos media taza de legumbres cocidas puede reducir el riesgo de desarrollar diabetes, enfermedades cardiovasculares, cáncer de intestino e inflamación, además de ayudar con el control de peso, la salud intestinal y la longevidad. (enlace)
Los altramuces contienen tres veces más proteína vegetal que la quinoa, tres veces más fibra que la avena, tres veces más antioxidantes que las bayas, tres veces más potasio que los plátanos y tres veces más hierro que la col rizada. ¿Cómo se te queda el cuerpo? Pues sí, es todo un superalimento.
Puedes encurtir los altramuces. También salarlos y comerlos como snack. O también molerlos en harina para elaborar ricos panes caseros, galletas, pasteles y pastas. Es una legumbre versátil y con mil formas de comerla. Su alto contenido de proteína y fibra te permite reducir el contenido de carbohidratos de los productos horneados. Y también puedes agregar altramuces a batidos y guisos para ayudar a espesar.
En comparación con otras legumbres, los altramuces marcan la diferencia porque son más bajos en calorías pero más altos en nutrientes. Además, es una de las fuentes más ricas en proteína vegetal y fibra, lo que dobla su poder saciante y sensación de plenitud. Y claro: te hace comer menos y ayuda a controlar el peso. También se diferencia de otras legumbres en que son mucho más bajos en carbohidratos y poseen un índice glucémico inferior.
Y más ventajas: constituye una prodigiosa fuente importante de polifenoles y zeaxantina, con antioxidantes beneficiosos y fitoesteroles para ayudarte a reducir el colesterol. Y también controla tu presión arterial porque contiene aminoácidos esenciales, incluida la arginina. Un todo en uno realmente colosal.