Arroz salvaje: ni es arroz ni es salvaje… ¡pero está lleno de antioxidantes y es muy saludable!

Si tenías alguna duda, te la despejamos: el arroz salvaje es un alimento magnífico . Lo mismo puede formar parte de una deliciosa receta de otoño que como fantástico plato de iniciación para novatas en esto de la cocina saludable. Si aún no lo has probado, entonces estás de enhorabuena. No solo posee un maravilloso sabor por descubrir, sino también excelentes propiedades saludables: comerlo con regularidad te ayudará a mejorar la salud del corazón y reducir el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.

¿Qué es el arroz salvaje?

A pesar de su nombre, no es arroz. Se trata de una hierba que crece en marismas de agua dulce poco profundas y a lo largo de las orillas de arroyos y lagos. Fue cultivado y cosechado originalmente por los nativos americanos para utilizarlo como alimento básico durante cientos de años. Se vincula al arroz porque tiene su mismo aspecto y se cocina parecido. Eso sí, tiende a tener un sabor más fuerte y un precio más alto.

El bajo contenido en calorías y su alto contenido de nutrientes hacen del arroz salvaje un alimento extraordinariamente saludable. Es una fuente impresionante de minerales y proteínas de origen vegetal. Entre sus nutrientes más interesantes destacan manganeso, fósforo, magnesio y zinc, además de la referida proteína.

Más rico en proteínas y fibra

El arroz salvaje contiene más proteínas que el arroz normal. Una porción de 100 gramos de arroz salvaje proporciona 4 gramos de proteína, que es el doble que el arroz integral o el blanco de toda la vida. Aunque no es una fuente rica en proteínas en sí, el arroz salvaje se considera una proteína completa, lo que significa que contiene los nueve aminoácidos esenciales.

Su contenido de fibra es el mismo que el del arroz integral. Ambos proporcionan cerca de 2 gramos de fibra por cada 100 gramos. La diferencia es clara: el arroz blanco no proporciona apenas fibra. Un extraordinario contraste.

Fuente de poderosos antioxidantes

Los antioxidantes te protegen contra el envejecimiento y reducen el riesgo de padecer varias enfermedades, incluido el cáncer. Aquí el arroz salvaje se comporta como un auténtico campeón. Los estudios han demostrado que tiene una actividad antioxidante 30 veces mayor que el arroz blanco.

Bueno para tu corazón y azúcar

Una mayor ingesta de cereales integrales se asocia con un menor riesgo de enfermedad cardíaca. Una revisión señaló que las personas que comen una mayor cantidad de granos integrales tienen un riesgo de padecer enfermedad cardíaca entre un 16% y un 21% menor respecto a quienes no los incluyen habitualmente en su dieta.

Además, las dietas ricas en cereales integrales como el arroz salvaje pueden reducir el riesgo de diabetes tipo 2 entre un 20 y un 30%. Esto se atribuye principalmente a las vitaminas, minerales, compuestos vegetales y fibra que poseen los cereales integrales. Los investigadores sugieren que comer cereales integrales cada día puede reducir notablemente el riesgo de esta afección.