¿Sabes cómo elaborar y consumir pescado crudo sin riesgos? Aquí tienes todos los consejos para disfrutarlo de forma segura

Es indudable que comer sushi, ceviche o poke está de moda . Si bien cosas como sushi o sashimi no son lo mismo , sí comparten una misma raíz: ambos platos utilizan como fuente primaria el pescado crudo. Lo cierto es que su popularidad es creciente por su sabor y porque la comida oriental propone buenas cosas para tu dieta . Pero debes consumir el pescado de forma segura porque no siempre es sencillo conservarlo crudo y manipularlo para consumirlo. Aquí tienes alguna de las claves y consejos para reducir el riesgo de infecciones parasitarias y bacterianas.

Las condiciones de congelación

Come pescado crudo solo si previamente ha sido congelado y en condiciones específicas. Se debe congelar el pescado durante una semana a una temperatura de -20°C o durante 15 horas a -35°C. Es una de las mejores y más seguras estrategias para matar parásitos. Obviamente, debes tener en cuenta que muchos congeladores domésticos no alcanzan esas temperaturas. No basta solo con congelar, sino hacerlo correctamente.

Compra y consume solo en sitios de confianza

Con el auge de este tipo de comida, cada vez hay más ofertas de restaurantes y pedidos a domicilio. Asegúrate de que compras o consumes el pescado crudo en lugares de máxima confianza. Si no conoces nada, lo mejor es acudir a las críticas en internet. Los usuarios que han tenido malas experiencias las suelen comentar.

Atenta a lo que tomas

Revisa siempre el pescado antes de comerlo, aunque muchos parásitos son difíciles de detectar. Compra únicamente pescado refrigerado o exhibido a cubierto sobre una cama gruesa de hielo. Y asegúrate de que siempre huela fresco y bien. No comas pescado que huela agrio o muy fuerte.

Las condiciones de conservación

El pescado es un alimento muy complejo de guardar. No lo hagas durante mucho tiempo porque enseguida se pone mal. Si lo congelas, que suele ser la mejor solución si no lo vas a comer de inmediato, mantenlo en hielo y cómelo en un plazo de un par de días después de haberlo comprado. No lo dejes fuera de la nevera mucho tiempo. Nunca más de dos horas. Las bacterias se multiplican rápidamente a temperatura ambiente.

Mucha higiene en la cocina

Si la higiene es fundamental cuando estás en la cocina, mucho más cuando manipulas un pescado fresco. Lávate las manos después de trabajar con él para evitar contaminar los alimentos que vayas a preparar posteriormente. Limpia la cocina y los utensilios que hayas usado con el pescado. Y así estarás lista para degustar ese plato que tanto te emociona.