Mizuna, la mostaza que enamora a medio mundo por el sabor que le da a las ensaladas (y los beneficios para tu salud)

Hay muchas formas de aliñar una ensalada para darle algo alegría, pero lo principal es qué vegetales utilizas. Y la mizuna es realmente especial por su sabor. Después ya solo tienes que ocuparte de agregarle los mejores toppings y tendrás tu plato listo para incluirlo en el top de ensaladas para bajar peso que tanto vas buscando. Puede proporcionarte varios beneficios para la salud, como una mejora de la salud ósea, inmunitaria y ocular, e incluso efectos contra el cáncer además de ser una fantástica contribución a tu dieta.

Actualmente, se han identificado 16 variedades de mizuna, que varían en color y textura. Algunos de esos tipos se adaptan estupendamente a temperaturas extremas. Al igual que la col rizada, la mizuna es baja en calorías pero rica en vitaminasy minerales. Al ser fuente de vitamina A, te ayudará a mantener una visión saludable y un sistema inmunológico fuerte.

Como muchas otras verduras crucíferas, la mizuna es una rica fuente de esos antioxidantes que p rotegen tus células del daño de moléculas inestables llamadas radicales libres. Los niveles excesivos de radicales libres pueden causar estrés oxidativo y aumentar el riesgo de afecciones como diabetes tipo 2, enfermedades cardíacas, Alzheimer, cáncer y artritis reumatoide. La mizuna contiene varios antioxidantes valiosos: kaempferol, quercetina, betacaroteno, etc. Este grupo de antioxidantes puede promover la salud del corazón y los ojos, así como prevenir contra ciertos cánceres.

Al igual que otras verduras de hoja verde, la mizuna tiene un alto contenido de vitamina K, fundamental en su papel en la coagulación de la sangre y la salud de los huesos. Ayuda a generar proteínas involucradas en la coagulación, lo que limita el sangrado por cortes o hematomas. Además, la vitamina K participa en la formación y protección de los huesos. Algunos estudios sugieren que un déficit de esta vitamina puede incrementar el riesgo de padecer osteoporosis.

La mizuna es una fuente sorprendentemente buena de vitamina C, un poderoso antioxidante con beneficios tales como fortalecer tu sistema inmunológico, promover la formación de colágeno y mejorar la absorción de hierro. Las dietas ricas en vitamina C se asocian a una significativa reducción del riesgo de enfermedad cardíaca.

A menudo descrita como una mezcla entre rúcula y hojas de mostaza, la mizuna tiene un sabor ligeramente amargo y picante que agrega un toque sutil a tus platos. La puedes utilizar cruda en ensaladas, que es la aplicación más habitual, y también la puedes agregar a salteados, platos de pasta, pizzas o sopas.