Por qué el tempeh es tan saludable y nutritivo: mejora la microbiota, favorece la pérdida de peso y disminuye el colesterol

Si buscas probióticos saludables , atenta al tempeh. No solo es uno de los mejores alimentos de origen vegetal para sustituir a la carne , sino que te va a ayudar a perder peso y mejorar tu digestión . Así que si no lo tenías en tu radar, apúntalo. Vas a encontrar un alimento versátil con una enorme variedad de beneficios para la salud. Tiene un alto contenido de proteínas, prebióticos y una amplia gama de vitaminas y minerales.

El tempeh es un alimento tradicional indonesio elaborado con soja que ha sido fermentada o descompuesta por microorganismos. Después de la fermentación, las semillas de soja se prensan en una especie de torta compacta que se consume comúnmente como fuente vegetariana de proteínas. Tiene una textura seca y firme, pero es fácilmente masticable y con un sabor que recuerda ligeramente a algunos frutos secos. Se puede cocinar al vapor, salteado o al horno. Las recetas a menudo sugieren marinarlo para agregar más sabor.

Lo cierto es que el tempeh cuenta con un impresionante perfil de nutrientes. Es rico en proteínas, vitaminas y minerales, pero con un bajo nivel de sodio y carbohidratos. Debido a que es más compacto que otros productos de soja, proporciona más proteína que otras alternativas vegetarianas. Añade a eso hierro, manganeso, fósforo, magnesio y calcio para tener un superalimento de verdad.

El tempeh es un alimento probiótico que influye en tu microbioma intestinal. También parece ser rico en prebióticos, que promueven el crecimiento de bacterias beneficiosas en el sistema digestivo. Los estudios han encontrado que los prebióticos aumentan la formación de ácidos grasos de cadena corta en el colon. Estos incluyen butirato, que es la principal fuente de energía para las células que recubren el colon.

Por otra parte, posee un alto contenido de proteínas para mantenerte llena. Los estudios sugieren que una dieta rica en proteínas puede promover la termogénesis (producción de calor), lo que lleva a un aumento en el metabolismo y ayuda a su cuerpo a quemar más calorías después de cada comida. De la misma forma, una dieta rica en proteínas también puede ayudar a controlar el apetito al aumentar la saciedad y disminuir el hambre.

El tempeh se elabora tradicionalmente con soja, que contiene compuestos vegetales naturales llamados isoflavonas, asociadas con niveles reducidos de colesterol. Los estudios muestran que las isoflavonas de soja y la proteína de soja pueden disminuir los niveles de colesterol en la sangre.

Además, el tempeh es una buena fuente de calcio, un mineral responsable de mantener los huesos fuertes y densos. La ingesta adecuada de calcio puede prevenir el desarrollo de osteoporosis, una condición asociada con la pérdida ósea y la porosidad de los huesos. Aunque los productos lácteos son las fuentes más comunes de calcio, los estudios muestran que el calcio en el tempeh se absorbe tan bien como el calcio en la leche, lo que lo convierte en una excelente opción para aumentar la ingesta de calcio.