Seis tendencias de la cocina de 2016
Estas son las principales tendencias gastronómicas que veremos en 2016 según el informe 'Tendencias en Sabores McCormick y Ducros'.
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El picante encuentra un acertado contraste con los sabores ácidos para llevar la experiencia culinaria a un nuevo nivel. En la imagen: pollo a la peruana con puré de plátanos y salsa de ajíes (chile peruano).
Hierbas y especias aromáticas que aportan versatilidad diaria a alimentos saludables. En la imagen: ensalada niçoise de chía, cítricos y atún con una ligera corteza de chile.
Con un importante aporte de proteínas y nutrientes, las legumbres adquieren un nuevo nivel gastronómico cuando se mezclan con deliciosos ingredientes. En la imagen, lentejas negras Beluga, con un sorprendente acompañamiento de melocotón y mostaza.
La cocina dinámica y los sabores particulares de Malasia y Filipinas llaman la atención de los paladares más osados que buscan sabores nuevos y atrevidos. En la imagen: brochetas de cerdo típicas de Filipinas, aderazadas con salsa de soja, limón, ajo, azúcar, pimiento y salsa de plátano, y acompañadas con ensalada de mango verde.
La cocina moderna vuelve a conectar con ingredientes oriundos para gozar de alimentos con sabores auténticos, puros y deliciosos. En la imagen, barritas de chocolate negro con semillas de amaranto (antiguo grano de los aztecas con aroma a nuez y tierra) y arándano.
Tres técnicas culinarias clásicas que proporcionan nuevos sabores e inspiración para crear las bebidas más modernas. Marinado, que combina frutas y especias para obtener unos resultados estimulantes. Tostado, que aporta riqueza con un sabor muy particular. Y caramelizado, con notas de azúcar caramelizados para aportar intensidad.