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La filosofía de LÚBORA se basa en la cocina tradicional con aires de cocina moderna y de fusión elaborada por el chef Raúl Harillo. Una carta variada, con diferentes tipos de platos, haciendo especial hincapié en la calidad de la materia prima, su elaboración y, por supuesto, en la presentación. Steak tartar a las 3 mostazas en tosta de maíz, Canelón de cordero lechal al curry rojo y ají panca o Desierto de Foie (una curiosa forma de presentar un Foie Micuit) son algunos de los exquisitos platos que encontraremos en su carta. Dirección: General Moscardó 39, Madrid. 28020 Madrid. Teléfono: 911 26 16 50. http://lubora.com
El concepto de BiBo nació en Marbella hace dos años como resultado de una inquietud: la de aunar en un mismo espacio las experiencias vividas por Dani García a lo largo de sus viajes por el mundo, lo que le ha enamorado de las distintas culturas y gastronomías y, en definitiva, lo que a él le gustaría encontrar y comer en un restaurante. Dirección: Paseo de la Castellana, 52. Teléfono: 918 052 556. Horario: Abierto de lunes a domingo todo el día. Cocina de 13:00 h a 16:00 h y de 20:00 h a 00:00 h y de 16:00 h a 19:30 h meriendas y cocina fría. Sábados y domingos de 12:00 h a 14:00 h brunch. Precio medio: 45 euros.
Cebo. El proyecto de restauración de Derby Hoteles, Cebo, está ubicado en la planta baja del hotel Urban. Con un servicio instruido y orquestado por Paco Patón, cuenta con una gran bodega y una oferta coctelera que lleva el sello del Glass Bar. La propuesta gastronómica es de Aurelio Morales, un cocinero oriundo de Alcalá de Henares en cuyo curriculo figuran elBulli, Tickets, Comerç 24, Ábac (a las órdenes de Xavi Pellicer) y el Miramar de Paco Pérez. Dirección: Carrera San Jerónimo 34. Teléfono: 91 787 77 70. Horario de cocina: de martes a sábado de 13:30 h a 15:30 h. y de 20:30 h a 22:30 h. Precio medio carta: 60 euros. Precio menú degustación: 85 euro sin vino.
Es el proyecto con el que se estrena en Madrid el empresario hostelero Ketan Trivedi. De origen indio, nacido en Francia y formado en Londres, el joven y cosmopolita empresario recupera en Surya Madrid las recetas de su familia y se inspira en la auténtica cocina callejera de los quioscos clandestinos de Mumbai y lo hace en un espacio desenfadado, alegre y colorista. Un local moderno que sirve de escenario para probar los naan artesanales elaborados al momento en el horno tandoor, una gran variedad de currys y opciones de finger food. Una oferta pensada para disfrutar a cualquier hora del día que se completa con cócteles de inspiración exótica. Concebido como un estilo de vida, Surya es, en definitiva, la versión más moderna y actual de la genuina gastronomía india elaborada por un equipo de cocineros 100% indios. Dirección: Calle Tudescos, 4. Teléfono: 912 54 53 06. Horario: de lunes a jueves de 10 a 1.30 horas; viernes y sábado de 10 a 2.30 horas; domingo de 12 a 1 horas. Precio medio: 20-25 euros.
Situados en pleno centro de Madrid, en Purnima quieren que te dejes llevar por los sentidos y disfrutes tanto de la tradicional comida india como de su ambiente, marcado por un colorido local para que tengas una experiencia única. Un templo de la gastronomía hindú situado en la calle Goya, a la altura del Palacio de los Deportes. Onion bhaji (cebolla rebozada en harina de garbanzo), samosa y cheese rollos con especias los primeros y Chicken Tikka Masala, Chicken Madras, Chicken Tandoori o Lam Balti para los segundos, son algunas de sus recomendaciones. No te pierdas su salsa de tamarindo. Dirección: Calle de Goya, 110, 28009 Madrid. Teléfono: 910 70 96 10. http://www.purnima.es
El restaurante de Enrique Iglesias, Pau Gasol y Rafal Nadal es Madrid es un referente de la cocina tradicional española gracias a sus premisas de máximo respeto al producto, recetas tradicionales actualizadas y el producto de mercado y temporada como protagonista. En definitiva Tatel representa la cocina de antes adaptada al ahora y presentada en una ambiente cosmopolita y desenfadado.Dirección: Paseo de la Castellana, 36. Teléfono: 91 172 18 41. Precio medio carta: 50 €.
Dabbawala está situado en Españoleto, 10, una tranquila calle del barrio más castizo de Madrid, Chamberí. En este local acogedor y decorado con mimo, el chef Luca Rodi nos ofrece una carta basada en el producto de mercado de altísima calidad y platos clásicos de corte internacional, a los que aporta su inconfundible toque creativo. Con una presentación sofisticada y unas recetas de corte mediterráneo aderezadas con la creatividad del chef, en la carta podemos encontrar entrantes como Alcachofas con erizo y nabo ibérico o Jurel en salmuera, encurtidos, pomelo y eneldo, a los que siguen platos principales de carne o pescado de temporada cocinados como Sashimi de bonito en pepitoria, jengibre o Lomo de venado, calabaza, coliflor y sésamo. Dirección: Calle Españoleto, 10, 28010 Madrid. Teléfono: 915932278. http://www.dabbawala.es/
Un espacio único que ofrece la posibilidad de disfrutar de una forma actualizada y cosmopolita del Parque del Retiro, tanto por la variedad y calidad de su oferta, como por su ubicación privilegiada en el corazón verde de Madrid. Con una oferta gastronómica diferente para cada uno de los espacios pero con un denominador común: el respeto por el producto de proximidad y temporada. Dirección: Paseo República de Panamá n 1. Parque del Retiro. Entrada por la Puerta de la Reina Mercedes (Avda. Menéndez Pelayo esquina Calle Ibiza). 28009, Madrid.
Trattoria SantArcangelo ofrece platos de cocina italiana propios de sus diferentes regiones. En su carta podemos encontrar antipasti, como los Carpaccio, la Provola o alguna de sus ensaladas, como la Capresse o la de Prosciutto D’Anatra Pere e Grana (ensalada de peras Káiser, jamón de pato y virutas de queso Grana sobre Rúcula baby); para continuar con su variada selección de pastas, arroces, carnes o pizzas. Dirección: C/Moreto, 15. Madrid Teléfono: 91 369 10 93. http://www.trattoriasantarcangelo.es/
La cocina de Mario Céspedes es el resultado de la insólita unión entre la cocina peruana y sus diferentes variantes y la cocina asturiana. Pero, sobre todo, es una fusión de emociones, vivencias y afectos. De lo aprendido a lo largo de una dilatada experiencia profesional, de los recuerdos de sus viajes, su infancia y sus primeros trabajos en Lima y de un profundo amor por la cocina y por una tierra: Asturias. Dirección: General Oráa, 25. Teléfono: 91 411 17 30. Precio medio: 25-30 euros. Horario: de martes a sábado de 12:00 a 1:30 h. Domingo de 12:00 a 16:30 h. Lunes cerrado.
Moderno restaurante asturiano con una carta en la que conviven platos tradicionales y concesiones a la vanguardia. Acogedora terraza durante todo el año con una de vinos de 120 referencias y sidras artesanas. Dirección: Doctor Fleming, 52. Teléfono: 91 353 05 87. Precio medio: 40 euros (IVA no incluido).
El Inti de Oro siempre se ha caracterizado por su fidelidad a la cocina tradicional peruana, basándose en recetas criollas ancestrales, pero imbuidas de una personalidad propia. Cocina sabrosa, muy variada y de múltiples influencias son algunas de las características que definen los platos peruanos. El Ceviche, sin duda, es el manjar estrella y no falta en la mayoría de las comandas, desde el clásico de pescado marinado al limón, el de langostinos o el de corvina. Los tiraditos, las papas rellenas, el ají de gallina o el lomo saltado son también algunos de los imprescindibles de El Inti de oro. Ello sin olvidar los platos Chifas (que dan nombre a la cocina traída y adaptada al paladar peruano por los inmigrantes chinos de finales del s. XIX), como el arroz chaufa o los tequeños (rellenos de pollo o champiñones). Dirección: Ventura de la Vega, 12. Madrid. Teléfono: 91 4296703 http://www.intideoro.com
Ubicado en la Casa de Cantabria en Madrid, este restaurante recién inaugurado apuesta por una cocina tradicional y de mercado con especial atención a los platos de cuchara, los arroces y los pescados y mariscos. Un proyecto de tres emprendedoras valientes que se ha convertido ya en el máximo referente de la cocina cántabra en Madrid. En Semana Santa no faltan los garbanzos con verduras, el bacalao en distintas versiones y las torrijas.Dirección: Calle Pio Baroja, 10 (junto a la Casa de Cantabria de Madrid). Teléfono: 914 93 88 04. Horario: de martes a sábado de 13:30 h. a 16:00 h. y de 20:30 h. a 00:00 h. Domingos de 13:30 h. a 16:00 h. Precio medio: 40 euros con bebida.
La propuesta gastronómica de Borja Gracia, llena de creatividad e ingenio, recoge su visión personal de Japón a través de platos elaborados en una cocina sin fuegos, preservando y realzando el sabor y las propiedades de los alimentos. Dirección: Jorge Juan, 38. Teléfono: 91 348 50 34 Horario: De martes a sábado de 13.30 a 16.00 horas y de 20.30 a 22.30 horas. Domingos de 13.30 a 16.00 horas. Cierra lunes y domingos noche. Precio medio de la carta: 40 euros. Menú 3 Platos: 42 euros. Menú degustación corto/largo: 72 a 112 euros.