Cómo hacer la barbacoa perfecta

8 trucos para organizar una barbacoa

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   Elige bien la carne: ya sea de cerdo, ternera o cordero, es importante obtener un buen corte de ésta para que pueda cocinarse mejor. Pueden ser en filete, hamburguesa, entraña o costillar, y deben estar fuera de la nevera durante 2-3 horas antes.

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   Asegúrate de que la parrilla esté bien caliente antes de poner la carne y no comiences a cocinar hasta que las brasas no estén blanquecinas y sin llama.

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   Utiliza sal gorda: las brasas durarán más tiempo y provocarán menos humo. Añade la sal siempre en la segunda vuelta o justo antes de retirar la carne.

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   Separa las piezas grandes de las brasas para que se hagan a fuego lento y evitar que se quemen por fuera y queden crudas por dentro.

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   Dale un toque especial a la carne añadiendo a las brasas algunas especias como tomillo, romero, salvia o hinojo.

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   Si vas a hacer chorizos, salchichas o morcillas, no los pinches. Aunque mucha gente haga lo contrario, esto solo hará que pierdan el jugo y se queden más secos.

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   No untes en aceite o mantequilla las brochetas de carne sino en salsa de tomate, mostaza o hierbas aromáticas para formar una costra que conserve todo el sabor.

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   Para cocinar costillas, hay que hervirlas durante una hora previamente. Después de secarlas bien, es positivo untarlas salsa barbacoa.