La receta mexicana de sopes con la que Salma Hayek triunfa en Instagram

PARA LA MASA

1 ½ taza de harina de maíz Maseca

1 ¼ taza de agua tibia

PARA LOS RELLENOS

4 cucharadas soperas de aceite vegetal o manteca de puerco

1 taza de frijoles refritos

1 ½ taza de carne de res o de pollo deshebrado

2 tazas de lechuga finamente picada

½ taza de crema mexicana

½ taza de queso fresco desmoronado

¼ de taza de cebolla blanca finamente picada

Salsa roja o verde al gusto

GUARNICIÓN OPCIONAL

1/3 de taza de rábanos finamente rebanados

1 aguacate partido en cubos o en rebanadas

½ taza de tomate partido en cubos finos

Chiles jalapeños y zanahorias en escabeche

Mezcla la harina de maíz con el agua tibia en un tazón mediano y amasa hasta que quede muy bien integrada. Si es necesario, agrega más agua, pero poco a poco, de cucharada en cucharada, hasta que la masa esté suave y muy manejable (pero no pegajosa). Cubre la masa con una servilleta de tela húmeda para evitar que se seque.

Divide la masa en bolitas del mismo tamaño y cúbrelas de nuevo con la servilleta de cocina.

Calienta una sartén que no se pegue a temperatura media-alta.

Corta una bolsa de plástico en dos cuadros iguales, coloca una pieza de plástico en un recipiente y pon encima una bolita de masa que cubrirás con el otro trozo de plástico. Cierra el recipiente presionando suavemente para formar una tortilla gruesa de tamaño mediano.

Saca la tortilla del recipiente con cuidado de no romperla, y colócala en la sartén con un movimiento rápido. Deja que se haga un minuto por cada lado, y vuelve a darle la vuelta. Esta vez, no dejes que se cocine más de 30 segundos.

Retira de la sartén (de nuevo, con mucho cuidado) y deja enfriar un minuto. Después, empieza a formar el borde pellizcando las orillas con los dedos (como si se tratara del borde de una tartaleta de hojaldre).

Repite la misma operación con cada sope.

PARA SERVIR LOS SOPES:

Calienta el aceite o la manteca en una sartén, coloca los sopes y fríelos ligeramente durante 30 segundos por cada lado. Retira los sopes de la sartén y ponlos en un plato cubierto con una servilleta para absorber el exceso de grasa.

Para terminar, añádelos frijoles, la carne de tu preferencia, la lechuga y cualquier otro ingrediente que hayas seleccionado como relleno o guarnición. Sírvelos con salsa picante a tu gusto.