La auténtica receta del salmorejo y los mejores restaurantes donde comerlo
Una ruta gastronómica deliciosa en busca del mejor salmorejo cordobés.
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El verano es la mejor época para disfrutar sin remordimientos de las sopas frías. Y entre ellas, una que seduce nuestro paladar con una mezcla de sabores mediterráneos de una forma tan saludable como deliciosa: el salmorejo.
La receta tradicional que mezcla tomates, pan, aceite de oliva virgen extra, sal, ajo, y, en contadas ocasiones, vinagre, no es más que "un plato de 'reciclaje' que se hacía con pan duro, tomates pasados, etc., dando una segunda vida a los ingredientes", según cuentan desde un templo como La Salmoreca. Pero, la pregunta del millón es... ¿se le añaden 'tropezones' de jamón y huevo duro, o se pasa todo por la batidora? Para salir de dudas, hacemos una ruta deliciosa para saber dónde comer este sencillo, pero delicioso, plato típico cordobés.
La Salmoreteca está en el puesto número 7 del Mercado de la Victoria (Paseo de la Victoria, s/n), en Córdoba.
En Lambuzo (Calle Conchas, 9, de Madrid), sirven su salmorejo con melva canutera y un buen 'chorretón' de AOVE.
En Garum (Calle San Fernando, 122, Córdoba) combinan los productos de una huerta propia con la tradición cordobesa y un emplazamiento único en la judería con vistas al Guadalquivir.
Tan rico está el salmorejo de Bodegas Mezquita (Ronda de Isasa, 10, Córdoba), que hacen cursos para que aprendas a hacerlo tú misma.
Un local centenario que nos propone un viaje gastronómico en el tiempo a través de la tradición y los sabores típicos. En la Plaza de San Miguel, 1, de Córdoba.
La Bodeguita Casablanca está en la Calle Adolfo Rodríguez Jurado, 12, de Sevilla
El secreto del salmorejo de La vaca y la huerta está en la calidad de sus tomates. Lo sirven con huevo picado y virutas de cecina. Está en la Calle Recoletos, 13, de Madrid.
"El plato que se apellida cordobés hecho con una textura inigualable" dicen desde La Montillana (calle San Álvaro, 5, Córdoba) de su salmorejo recomendado por la cofradía del Salmorejo Cordobés.
En la calle República Argentina, 12, de Linares (Jaén).
El salmorejo de La Croquetta (Calle Fuente del Berro, 33, Madrid) tuvo tanto éxito, que pasó de ser un aperitivo a estar en su carta. Acompáñalo de la especialidad de la casa que, ¡adivina!: son las croquetas.