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Pocos platos más sanos, completos y deliciosos que el sushi. Sin embargo, hay una 'leyenda negra' que asegura que preparar nuestros propios 'rolls' en casa con un buen resultado es una tarea casi imposible. Pero tranquila, que como casi todas las leyendas, esta tampoco es cierta si sigues esta vídeo receta paso a paso en la que te mostramos cómo hacerlo.
Aunque este ejemplo (vía @tastyvegetarian) es vegetariana, puedes cambiar los ingredientes y combinarlos a tu gusto: desde los clásicos 'sushi rolls' de salmón, atún o pez mantequilla, a otros más originales con foie, jamón ibérico o quesos fuertes.
Eso sí, presta atención a la preparación del arroz, pues es la clave para que el resultado de tu plato sea brillante: debe ser un arroz especial, debes lavarlo y dejarlo reposar media hora antes de cocerlo con la misma proporción de agua que de arroz (2 minutos a fuego fuerte, y otros 15, medio). Después de cocido, reposará otros 15 minutos antes de mezclarlo (suavemente con una cuchara de madera para no romper el grano) con un preparado de vinagre de arroz, sal, azúcar y kombo que, previamente, habremos llevado a ebullición de 1 a 2 minutos.
El truco de experto japonés: si puedes, enfría el arroz abanicándolo, pues así quedará más suelto y brillante.
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