Los mejores cocidos de Madrid

Siendo su principal ingrediente el garbanzo y considerado actualmente un plato 'gourmet', su origen es bastante desconocido. Lo que está claro es que se trata del plato estrella de Madrid y que en invierno somos muchos los que vamos buscando el mejor de la capital para entrar en calor.

Aunque el cocido puede consumirse como plato único, se dice que tiene 'tres vuelcos', que es la forma tradicional de servirlo tras ser cocinado. Primero se sirve el caldo, en el segundo vuelco se sirven los garbanzos con el resto de verduras, y se termina las viandas de carne. ¿Dónde podemos comerlo? Aquí:

Se cocina en puchero de barro, a fuego lento con carbón de encina durante cuatro horas. El resultado es un espectacular plato castizo que llevan realizando durante cuatro generaciones la familia Verdasco, sin descuidar la tradición y por el que se paga 21,50€ por persona.

Ubicado en el barrio de La Latina, su cocido combina una preparación tradicional con un toque innovador en su presentación. Preparado a fuego lento y durante más de 48 horas, se puede comer por 19 €.

Su cocido está considerado uno de los mejores de la capital. Desde que abriese sus puertas en 1839, ha recibido visitas de políticos y personalidades del panorama económico, cultural y social. Es un imprescindible que cuesta 36,50 €.

Es una de las tabernas más antiguas de la capital. Fue fundada en 1827 y se convirtió en la preferida de Alfonso XII. Su cocido se sirve en tres vuelcos y se puede tomar por 29 € con bebida, postre, café y chupito incluidos.

Se encuentra en Vallecas y hasta el mismo Rey Emérito ha visitado en varias ocasiones este restaurante donde comer un exquisito cocido por 23 €.

Ubicado en la famosa calle del mismo nombre, el cocido del restaurante Ponzano se convierte en el protagonista del menú del día de los miércoles.

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