vivir
vivir
Los hábitos alimenticios se renuevan año a año y, probablemente, estas Navidades te toque recibir a algún que otro invitado vegano en tu mesa (si es que no eres tú misma). ¡Este es tu momento para salirte de lo clásico! Haz algo diferente y deja atrás los platos de carne como el cordero o el pavo, porque inventar opciones veggies no es tan difícil como te crees. Pero entonces, ¿qué puedes ofrecer? Tranquila, lo hemos pensado por ti y te aseguramos que dejarás a tus invitados boquiabiertos.
Como los veganos también tienen derecho a disfrutar de las mejores delicias gourmet y sabemos que no es fácil plantear degustaciones para todos, aquí te dejamos una alternativa al clásico menú de Navidad basado en cuatro platos (entrante, primero, segundo y postre). ¡ Serás la mejor anfitriona!
Entrante: hummus de brócoli con garbanzos
Los entrantes son, de toda la vida, algo para compartir y picar todos juntos en la mesa. Y, ¿qué mejor que un hummus para abrir el apetito? Este entrante de Delicious Martha, además de estar buenísimo y ser sencillo, tiene un emplatado impecable.
Para realizarlo solo necesitamos cocer al vapor unos 100 gramos de brócoli y, una vez que esté listo,sacarlo y triturarlo para mezclarlo con medio diente de ajo, escamas de sal, cebolla en polvo, un poquito de aceite de oliva virgen extra y, finalmente, agua para darle una textura aun más cremosa. Mezclamos pimentón picante con jengibre, comino, ajo en polvo, sal, pimienta y un chorrito de aceite para mojar los garbanzos. Los metemos al horno a 200° hasta que estén biencrujientitos. Finalmente, ponemos la mezcla del brócoli sobre unas hojitas de lechuga y echamos por encima los garbanzos. ¿No tiene buena pinta?
Primer plato: sopa de cebolla
Las sopas calentitas siempre vienen bien para entrar en calor en estas fechas tan frías. Este primer plato es ideal para un menú vegano. Los ingredientes que necesitamos son una cebolla, un ajo, rebanadas de pan, sal, pimienta, maicena, aceite y caldo de cebolla.
Para hacer la sopa tenemos que cortar en rodajas la cebolla y picar el ajito. En una cazuela doramos por ambos lados las rebanadas de pan a fuego medio-alto hasta que quede crujiente. En la misma cazuela, echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añadimos la cebolla y el ajo que previamente hemos cortado, dándole un toque de sal y pimienta para que la cebolla suelte todo su jugo. Lo dejamos cocinar a fuego lento durante 15 minutos y, mientras, mezclamos maicena con agua fría y cortamos el pan tostado en tiras finitas. Una vez que la cebolla ya esté pochada, vertemos la maicena con agua y añadimos el caldo de cebolla. Lo mezclamos todo y lo dejamos cocinar durante unos 20 minutos. Lo emplatamos con una ramita de romero para darle un toque extra de sabor junto con el pan, ¡y listo!
Segundo plato: curry de berenjenas
Un plato innovador con el que, sin duda, tendrás un éxito asegurado. Para elaborarlo necesitamos berenjenas, garbanzos cocidos, una cebolla, un par de ajos, tomates, pasta de curry rojo, leche de coco, anacardos tostados, cilantro, lima, aceite de oliva, sal, pimienta y agua.
Una vez que tengamos listos todos los ingredientes tenemos que pelar las berenjenas y cortarlas en daditos. Después las salamos y las dejamos escurrir durante 30 minutos. Las ponemos al fuego con un chorrito de aceite hasta que estén doraditas y las reservamos en un bol. Mientras, picamos el ajito y lo sofreímos con aceite hasta que quede dorado y, seguidamente, hacemos lo mismo con cebolla picada. Agregamos la pasta de curry y lo dejamos cocinar durante unos 5 minutos. Incorporamos tomate pelado y picadito y lo sofreímos durante 10 minutos. Echamos también las berenjenas (unos 100 gramos, aunque depende del número de comensales), la leche de coco y un poco de agua para dejarlo cocinar. A los 15 minutos echamos garbanzos cocidos y lo mezclamos todo, dejándolo en el fuego unos 5 minutos más. Finalmente, lo retiramos y espolvoreamos el cilantro y los anacardos picados. Adornamos con una rodaja de lima y lo servimos con arroz basmati. ¡Perfecto para los más exóticos!
Postre: muffins navideños
Un menú navideño no sería un auténtico menú sin el postre. ¿Qué te parece la idea de hacer unos muffins veganos caseros? Es más fácil y rápido de lo que piensas y el resultado merece la pena. Tan solo necesitas mezclar en un bol 140 gramos de avena, tres cucharadas de semillas de chía y girasol, jugo y ralladura de naranja, una cucharada de vainilla, una de canela y edulcorante. Cuando tengamos todo bien revuelto, echamos la cantidad adecuada sobre una oblea de galleta para helado (que puedes conseguir en cualquier supermercado) y las horneamos a 180°. Las sacamos y agregamos arándanos y almendras por encima. Para darle un toque navideño, puedes echar por encima un poquito de azúcar glas. ¡Y ya tienes unos deliciosos muffins!
Siete cosas que cambiarán si te haces vegano por un mes
Veganos: la ética está en la mesa
Cosmética vegana: 10 marcas que tienes que conocer