Recetas low carb a base de coliflor con las que te chuparás los dedos

La coliflor se ha considero durante años insulsa y aburrida, y se incluía en dietas de adelgazamiento hipocalóricas cocinada al vapor o hervida. De ahí que no fuera un ingrediente especialmente apetitoso y que fuera recibido entre aplausos. Sin embargo esta verdura se ha puesto de moda en los últimos tiempos porque se pueden elaborar perfectamente recetas saludables y deliciosas . low carb a base de coliflor.

Las dietas bajas en carbohidratos implican comer menos hidratados de carbono simples, como pueden ser azúcares, pan y pasta, y consumir más grasas saludables. Una dieta low carb ayuda a bajar de peso gracias a que, llevando una alimentación saludable, se regula el nivel de azúcar en sangre y se evita la acumulación de grasa en el organismo.

¿Qué pasa con las dietas bajas en hidratos de carbono como la low carb, la cetógenica o la paleo? Pues que al restringir los hidratos de carbono podrían provocarte ansiedad por comerlos y peligraría tu adhesión a la dieta. ¿Solución? Haz entonces platos similares a los que se elaborarían con carbohidratos simples pero modificando las recetas con alimentos como verduras de bajo índice glucémico, ¡y la coliflor es un alimento perfecto que se presta a muchas elaboraciones!

La coliflor es rica en Vitamina C, Vitamina K, Vitamina B6, proteína, magnesio, fósforo y ácido fólico. Cuenta con fitonutrientes como el indol-3 carbinol y el sulforafano a los que se les atribuyen poderosas propiedades anticancerígenas. Un súper alimento que no deberías dejar de incluir en tu dieta.

Utilizando la saludable coliflor para sustituir carbohidratos simples no te saltarás la dieta, estarás cuidando de tu salud y sin embargo tu mente lo recibirá como un capricho. ¿No te lo crees? A tenta a las recetas que te proponemos porque son realmente tentadoras ¡y sí, son de coliflor!

¿Una pizza de coliflor? Pues sí, y ¡está buenísima! Además es facilísima de hacer.

Elaboración: para elaborarla tritura la coliflor con un robot de cocina, una picadora o un rallador, e introdúcela en el microondas 8 minutos a máxima potencia. Añade el huevo y una parte del queso y forma una masa. Extiende la masa en una bandeja de horno cubierta de papel vegetal y cocínala en el horno precalentado a 180º durante 15-20 minutos.

Mientras la masa está en el horno, pica los champiñones y el pimiento y prepara las hojas de albahaca y de espinacas lavándolas y secándolas. Una vez la masa esté dorada, sácala del horno, cubre la base con tomate frito y reparte los demás ingredientes sobre ella. Llévala de nuevo al horno cocinándola al grill unos 10 minutos aproximadamente. ¡Lista para comer!

Elaboración: bate en un bol los huevos junto con las especias y la sal. Ralla o tritura la coliflor y añádela al bol, (si ves que la mezcla es muy líquida puedes añadir una o dos cucharadas de harina de almendras).

Pon a calentar una sartén con un poco de aceite de oliva o aceite de coco. Cuando esté caliente pon una pequeña cantidad de la mezcla (pon más o menos cantidad dependiendo del grosor que quieras obtener) y cuando veas que se despega con facilidad la tortita dale la vuelta. ¡Ñam!

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