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Este es uno de esos sitios que no solo te llegan al estómago, también al corazón. Ubicado frente a uno de los referentes culturales de la capital, las Naves del Matadero de Legazpi, Nantes tiene historia en sus platos, la de España. Utiliza para cada uno de ellos ingredientes de temporada, fusionando técnicas, tradiciones y productos de distintos puntos de la geografía española. Es la unión perfecta de la gastronomía española en el centro de nuestro país.
Al frente de este nuevo proyecto se encuentra el chef Alex Atienza, que ha buscado a través de su restaurante los sabores con los que evocar recuerdos de un pasado a sus comensales. Y lo consigue.
La carta es dinámica y cambiante, haciendo que su cocina se mantenga viva y sorprenda en cada visita. Por un precio medio de 25 euros, entre sus platos encontramos una jugosa presa ibérica con mojo verde canario y yogurt, unos deliciosos garbanzos pedrosillano salteados con cigala y brotes tiernos o una dulce torrija caramelizada de sobao pasiego artesano y helado de avellana .
Es un sitio para dejarte llevar y que te sorprendan, donde encontrarse como en casa, con ese calorcito que sabe a hogar y que te dejará siempre con ganas de más.
Una imagen de la torrija caramelizada de sobao pasiego. /
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