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Si estás siguiendo una alimentación saludable ya te habrás quitado los alimentos procesados y el exceso de azúcar y aditivos. Si estás echando de menos las deliciosas galletas tenemos la solución para que vuelvas a incluirlas en tu dieta, tres recetas healthy que vas a querer hacer una y otra vez. ¡Corre a por tu recetario!
Galletas de avena y chocolate /
Nos encanta la avena y, ¿a quién no le gusta el chocolate? Desde 2_be_fit, proponen unas sanas y ricas healthy cookies de avena que son facilísimas de hacer. Necesitarás:
3 cucharadas soperas de aceite de coco
50 ml de leche o bebida vegetal al gusto
125 gr de copos de avena
40 gr de harina de avena
1 chorrito de sirope de ágave
2-3 onzas de chocolate negro sin azúcar 85%
Elaboración: Derrite el aceite de coco en el microondas y mézclalo con la avena, la harina, el sirope de ágave y la leche o bebida vegetal. Trocea el chocolate e incorpóralo a la masa hasta que quede blanda, manejable y nada pegajosa. Coge una cuchara para tomar medida y sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal ve poniendo las bolitas aplastadas con la mano para darles forma de galletas. Llévalas al horno previamente calentado a 180º unos 10-12 minutos hasta que se doren un poco. Sácalas y deja que se enfríen. Listas para degustar.
Galletas de manzana, coco y canela /
Esta deliciosa receta de galletas abizcochadas gluten free es la versión healthy de galletas de marisacocina aptas para celiacos e intolerantes al gluten. Necesitarás:
2 tazas de harina de garbanzos
1 taza de panela
1/2 taza de coco rallado
1/2 taza de avellanas molidas
1 manzana
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de canela
1 pizca de sal
1 huevo
1/2 taza de aceite de oliva
Elaboración: Precalienta el horno a 200º. Ralla la manzana y bátela con el huevo y la panela. Incorpora el coco y las avellanas a la mezcla con la ayuda de unas varillas. Agrega por último los ingredientes secos previamente mezclados y tamizados (harina, levadura, bicarbonato, canela y sal). La mezcla te va a quedar pegajosa por lo que deberás ponerte un poco de aceite de oliva en las manos para hacer las bolitas con la masa y aplastarlas para hacer forma de galletas. Ponlas sobre una bandeja de horno y papel de hornear y llévalas al horno unos 15 minutos. ¡Listas!
Galletas de quinoa /
Los alérgicos e intolerantes al gluten y a la lactosa también pueden disfrutar de riquísimas galletas sanas y estas ricas galletas de quinoa que propone recetas_delcielo es una muestra de ello. Necesitarás:
1 taza y 1/3 de harina de quinoa (puedes hacerla moliendo quinoa en la procesadora o robot de cocina)
1/2 taza de harina de arroz
2 huevos
3 cucharadas de aceite de oliva o de coco
1/2 taza de panela (o sirope de ágave)
1 cucharada de polvo de hornear
1 cucharadas de esencia de vainilla
1 cucharadita de canela
Ralladura de naranja o limón
Elaboración: Precalienta el horno a 180º. En un bol mezcla todos los ingredientes secos y después incorpora los húmedos. Mezcla hasta obtener una masa que no tenga una consistencia demasiado pegajosa y con una cuchara va tomando la misma medida para hacer bolitas y aplastarlas en forma de galletas sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Llévala al horno unos 10 o 15 minutos (puedes darles la vuelta a mitad de la cocción). ¡Voilà!
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