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El momento de celebrar la tradición ha llegado con las fiestas más famosas de la capital. San Isidro, que tiene lugar el 15 de mayo, es la fiesta que todo madrileño espera para celebrar la primavera y salir, vestidos de chulapos, a pasear por la Pradera de San Isidro.
Es época también, gastronómicamente hablando, de rosquillas y rabo de toro, donde se fusionan el hoy y el ayer. Son muchas las opciones, aptas para cualquier paladar, con las que celebrar esta festividad, seña de identidad de Madrid.
Tarta de Limón y violetas de Madrid junto a una botella de Champagne Bollinger Rosé. /
La Maison francesa Bollinger y Aurelio Morales, chef del restaurante CEBO, han unido fuerzas para crear un delicioso menú con el que homenajear a esta fiesta madrileña. Para la ocasión, se han seleccionado tres referencias de champagne Bollinger - La Grande Année 2008, Special Cuvée y Rosé-, que maridan a la perfección con las propuestas castizas del chef.
El menú, que cuesta 85€ con copa de Bollinger y 125€ con maridaje completo, cuenta con sorprendentes platos como una croqueta de callos, una oreja brava, arroz a ‘la madrileña’ o jarrete de vaca de Guadarrama y ropa vieja, entre otros muchos, coronado con un dulce cruni de cítricos y tarta de Limón y violetas de Madrid. Una propuesta redonda que estará disponible desde el 14 hasta el 18 de mayo
Una imagen del rabo de buey deshuesado con puré de patata agria trufada. /
El famoso asador de la calle Padre Damián, Rocacho, ha decidido rendir homenaje a la festividad de San Isidro ofreciendo, durante todo el mes de mayo, tres platos a base de rabo de buey de El Capricho. Gyozas de rabo de buey (22 €), lasaña de pasta filo con espuma de setas y crujiente de parmesano (24 €) y rabo de buey deshuesado con puré de patata agria trufada (26 €) son los platos que se añaden a su propuesta gastronómica.
Una imagen de las rosquillas de La Tacita de Plata. /
La mítica churrería de la calle Mayor, la Tacita de Plata, propone para esta señalada fecha, además de sus ya famosos churros con chocolate, las rosquillas típicas de esta verbena, fritas a fuego lento y con un toque de azúcar.
Una imagen de los Garrotes del Santo. /
Hecho con harina de trigo, agua de Madrid, masa madre, higos macerados en vino o anís de Madrid y sal, con cobertura de salvado y una fermentación mínima de 18 horas, el Garrote del Santo es la exitosa propuesta de El Horno de Babette junto otras panaderías de la capital por San Isidro.
Dos chulapos bailando en mitad del Mercado de Vallehermoso. /
El Mercado de Vallehermoso se viste de fiesta con mantón de manila y chulapos bailando chotis. El martes 14, los tenderos acompañarán las compras del día con los famosos barquillos madrileños. Mientras que el miércoles 15, serán los restauradores los que animarán a los visitantes a ambientar el mercado obsequiándoles con un clavel. En ambas jornadas el protagonista será el rabo de toro a través de distintas elaboraciones.
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