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La dieta paleo, low carb, cetogénica y algunas dietas de adelgazamiento, evitan o minimizan la ingesta de arroz en los menús. Si eres un sushi lover y no quieres saltarte la dieta, toma nota de estas recetas deliciosas de sushi sin arroz que te van a enamorar casi tanto o más que el sushi original.
Una receta deliciosa que harás más de una vez y más de dos. Necesitarás:
2 vasos de quinoa
100ml de vinagre de arroz
40ml de zumo de manzana
1 lámina de alga nori
1 puñadito de espinacas
Sashimi de atún (o 1 remolacha cocida si quieres hacer la versión veggy)
1 batata cocida
Sal
Salsa de soja
Elaboración: Lava bien la quinoa y ponla en una olla con agua hirviendo y sal alrededor de 15 o 20 minutos dependiendo de la marca. Deja macerar la quinoa con el zumo de manzana y el vinagre de arroz durante unos 20 minutos. Pon tu alga nori previamente humedecida extendida sobre una esterilla de sushi (previamente forrada con film) y pon encima la quinoa repartida por toda la superficie del alga. Sobre ella añade en una línea horizontal cerca del borde superior, el sashimi de atún (o la remolacha), la batata cortada en bastones y las espinacas. Enrolla con cuidado tu rulo de sushi y corta en piezas tus makis con el grosor que elijas. Sírvelo con salsa de soja y ¡a disfrutar!
La coliflor es una maravilla de alimento que nos da muchísimo juego, lo mismo nos sirve para hacernos un arroz a la cubana fit que para darnos un homenaje con una pizza low carb con base de coliflor. Seguramente esta versión de makis saludables se va a colar entre tus platos preferidos elaborados con coliflor. Necesitarás:
1/2 coliflor
Relleno a elegir (tortilla francesa, zanahorias, pepino, atún, salmón, aguacate…)
1 lámina de alga nori
1 vaso de vinagre de arroz
1 chorrito de sirope de ágave
Sal
Salsa de soja
Sésamo (opcional)
Wasabi
Elaboración: Tritura o ralla la coliflor hasta conseguir una textura similar a pequeños granos de arroz (colirroz), métela 2 minutos al microondas y déjala macerar con el vinagre de arroz y el sirope de ágape. Como en la receta anterior forra tu esterilla de bambú con film y pone sobre ella el alga nori, reparte sobre ella la coliflor macerada y sobre esta el relleno que hayas elegido, a nosotras nos encanta el de aguacate con salmón. Enrolla tu rulo de colimaki con cuidado y corta en piezas. Sírvelos acompañados de salsa de soja y wasabi ¡deliciosos!
Esta receta vegetariana es ideal para aperitivos fríos de verano y como picoteo a cualquier hora. Necesitarás:
1 calabacín
1 trozo de jengibre fresco
1 pepino
1 pimiento rojo
1 manzana verde
Elaboración: Corta el calabacín en tiras finas y envuelve en cada una de ellas un poco de jengibre rallado, bastoncitos de manzana, de pepino y mini tiras de pimiento rojo, enróllalos y sírvelos con salsa de soja y un poco de jengibre. ¡Unos makis vegetales originales y sabrosísimos!
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