Dónde comprar los mejores panettones de Navidad (sin tener que ir a Italia)
La Navidad está hecha para dejarse llevar por la magia... y olvidar la dieta. Y es que, con estos panettones, ¿quién puede pensar en calorías?
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Aunque llevamos semanas proponiéndote versiones 'light' de clásicos de la gastronomía navideña como el asado , el turrón de chocolate , una receta de paté bajo en calorías o recordándote cuáles son los mariscos que menos engordan, hoy nos dejamos llevar por la gula y hacemos un recorrido por los mejores panettones que se pueden comprar en España.
El panettone que prepara Tonatiuh Cortés en Cloudstreet Bakery (Carrer de Rossello, 112, Barcelona) ha ganado la edición de 2019 del Concurso Mejor Panettone Artesano de España. ¿Su secreto? "El cuidado de la mase madre es el principal secreto de nuestra elaboración, así como la cantidad de mantequilla y de yemas que añadimos", confiesan. Y los ingredientes, por supuesto: productos ecológicos como la mantequilla francesa, la harina italiana, la naranja confitada de Agrimontana, las pasas ecológicas, la ralladura de limón y de naranja natural y hecha a mano y las yemas de huevos de gallinas felices.
Elaborado por Oriol Balaguer y reconocido como el Mejor de España, el de La Duquesita (Calle Fernando VI, 2, Madrid) llega en cuatro versiones (con los sabores clásicos de Gianduia con Castaña, Fruta, Chocolate y el nuevo de Frambuesa), y está elaborado a partir de masa madre y siguiendo técnicas artesanales que le aportan una textura, sabor, aroma, aspecto, corte y alveolado únicos.
Aunque en Takashi Ochiai (Carrer del Comte d'Urgell, 110, Barcelona) están especializados en dulces japoneses, Jordi Morelló, jefe del obrador de la Pastelería, ha quedado en quinto lugar en la I Copa del Mundo de Panettone, después de ganar el año pasado el Concurso al Mejor Panettone Artesano de España. Su panettone se vende en cuatro especialidades: tradicional de fruta, gianduja, chocolate y té verde.
Casabase, la tienda gourmet italiana más exclusiva de Madrid (Calle doctor Castelo, 8 y calle Núñez de Balboa, 34), afina sus recetas utilizando ingredientes importados por ellos mismos desde Italia, y elabora sus panettone con levadura de masa madre, sin conservantes y con procesos totalmente artesanos. Sus panettones de manzana, higos y nueces y el de tres chocolates han ganado diferentes concursos internacionales. Eso sí, tampoco puedes dejar de probar el clásico con naranja confitada, pasas y vainilla de Madagascar.
Los panettones de Casa Losito (que se vende en exclusiva en El Corte Inglés) se elaboran con levadura de masa madre blanca natural, se hacen respetando los tiempos naturales de fermentación y enfriamiento lento y contiene fruta natural, para conseguir que sean esponjosos y ligeros. Puedes elegir entre el clásico con pasas, cáscaras de naranja y cítricos confitadas, el de peras confitadas y gotas de chocolate negro y el de marron glacés y gotas de chocolate negro. Además, hay dos opciones para celiacos.
El Panettone Gran Milanese artesano de Bonifanti continúa interpretando la receta original a través de los mejores ingredientes: masa madre con harinas seleccionadas, vainilla de Madagascar y huevos camperos. ¿La recomendación de los expertos en productos italianos gourmet de Medineterranean ? El de 'pera e cioccolato' y el de 'moscato d’Asti'. En Madrid lo puedes comprar en Delivinos (Calle Cid, 2, esquina Calle Recoletos).