Fiestas de la Verdura de Tudela: la escapada gastro que necesitas para disfrutar de una cocina sana y deliciosa

Con la Semana Santa , y el buen tiempo, hemos inaugurado la temporada de escapadas, en las que tan importante es desconectar como disfrutar de todo aquello que puede ofrecernos nuestro destino, en lo que juega un papel fundamental, cómo no, la gastronomía . Y si quieres arrancar esta época con una propuesta infalible no pierdas tiempo porque tenemos la escapada que necesitas: las Fiestas de la Verdura de Tudela.

Desde el 19 de abril y hasta el 3 de mayo la localidad navarra celebra la 28ª edición de los festejos con los que celebra los productos que le han dado a conocer en todo el mundo. Dos semanas en las que las verduras son el eje central unas fiestas en las que no faltan degustaciones, visitas guiadas e incluso campeonatos deportivos.

Para unirse a la celebración una quincena de restaurantes y bares tudelanos han creado unos menús especiales en los que las verduras son las protagonistas, aunque los amantes de la carne también pueden encontrar suculentos platos. Propuestas que destierran el tópico de que las verduras son aburridas, con recetas innovadoras en las que el producto sabroso y de calidad conquista a los clientes.

Desde productos típicos como los cogollos que llevan el nombre de la localidad, a las alcachofas, pasando por los guisantes o los espárragos, los amantes de las verduras, y de la gastronomía, pueden encontrar un sinfín de creaciones con las que disfrutar de unos platos deliciosos que harán de su escapada algo inolvidable.

El pasado mes de marzo el Ayuntamiento de Tudela acercó a Madrid una muestra de la propuesta gastronómica que los visitantes pueden disfrutar en la localidad durante las Fiestas de la Verdura. El encuentro tuvo lugar en el Hotel Santo Mauro, y allí se dieron cita una selección de los chefs que participan en la celebración y que mostraron algunos de los platos que se pueden degustar durante las dos semanas de festejos.

Con un cogollo de Tudela con manzana verde, mostaza y queso y una gyoza de coliflor y morcilla con salsa perigueux como punto de partida, el Restaurante Beethoven arrancó la jornada. Le siguieron sabrosos, y sorprendentes, platos como las cebollas estofadas y glaseadas con caramelo de naranja, reducción de legumbre e hinojo del Restaurante Topero, los espárragos asados del Restaurante de Temporada o las alcachofas de Tudela fritas, con foie, coliflor y mermelada de tomate de Le Bristot.

Un completo menú que los visitantes pueden degustar en los locales participantes, en los que también encuentran otros platos que ensalzan las verduras. Como los guisantes salteados con mensillas de cordero lechal glaseadas, los bastones de borraja en tempura con alioli casero suave, los ajetes tiernos con vainilla o el plato por excelencia de la localidad, y de la celebración, la menestra tudelana, que incluso cuenta con concurso propio para encontrar la mejor elaboración de la localidad.

Catas de aceite, vino y cerveza, talleres de cocina y nutrición y conferencias relacionadas con la gastronomía son algunos de los eventos que componen el programa de esta celebración en la que los visitantes pueden disfrutar de degustaciones y cenas populares. Pero también pueden aprender a llevar las deliciosas verduras que se festejan a la gastronomía de otras culturas, y conocer las tendencias de la alimentación o todo lo que desean saber sobre un producto tan fascinante y delicioso como la alcachofa. Puedes descubrir el programa completo aquí o en la app Fiestas de la verdura.