Puede que la gastronomía local madrileña no sea especialmente conocida o goce de una fama mundial. Pero las ganas que Madrid tiene de disfrutar de una buena experiencia culinaria, ya sea nacional o internacional, son difícilmente superables. Y una muestra más de ello es la gran fiesta del arte de la gastronomía, el Gastrofestival, que desde hoy y hasta el próximo 29 de mayo se va a celebrar en algunos de los puntos más reconocibles de la ciudad, al igual que en sus calles, restaurantes, museos y hoteles.
En esta decimotercera edición el Gastrofestival cuenta con la participación de numerosas empresas e instituciones a través de diversas propuestas que van desde los concursos a los talleres, pasando por las conferencias, catas o experiencias en locales. Actividades que son una constante en el encuentro culinario por excelencia de la primavera y al que este año se suma la sección Madrid Gastronómico, cargada de propuestas que ponen en valor la cocina más refinada, elaborada por reconocidos profesionales con productos de máxima calidad. Un apartado en el que, a través de «cenas a cuatro manos», se van a dar cita nombres como Pedro Aguilera, ganador del Premio Cocinero Revelación en la última edición de Madrid Fusión, Álex Marugán, del restaurante Tres por cuatro o los multipremiados Javier Sanz y Juan Sahuquillo.
Entre las actividades más apetecibles de este extenso programa, que podemos ver aquí, encontramos citas que harán las delicias de los gastro lovers con intereses históricos. Y es que el Palacio Real de Madrid abrirá las puertas de las cocinas a todos los públicos, para que los visitantes puedan saber más de un lugar con tanta Historia como secretos. Y en el Palacio de Liria, su denominado «hermano pequeño», se celebrará una degustación de los productos gourmet y delicatessen Casa de Alba.
Por supuesto, las croquetas también están entre las propuestas del Gastrofestival madrileño. /
Al arrancar en una fecha tan señalada como es el día al que se ha trasladado el festivo de San Isidro Gastrofestival Madrid ha querido rendir homenaje al patrón de la ciudad incorporando a su programa una actividad especial en torno a su figura. Los días 17 y 24 de mayo, en el patio renacentista del Museo de San Isidro, tendrá lugar una propuesta teatralizada en cuatro tiempos y con el agua como hilo conductor. Una invitación a profundizar en la interconexión entre San Isidro y diferentes artistas e intelectuales, entre los que encontramos nombres como Jacinto Benavente o Benito Pérez Galdós.
Si a estas alturas todavía te estás preguntando dónde está la comida en el Gastrofestival de Madrid ahí vamos. En el tradicional Degustatapas locales de los barrios del centro, Chamberí, Moncloa, Arganzuela, Tetuán, Salamanca y Chamartín ofrecen una tapa y un tercio de Mahou por un precio recomendado de 4 euros. Si lo tuyo es el vino, en Ciudad Lineal podrás disfrutar de una cata castiza y en Chamberí de un pack maridaje con productos gourmet maridados con tres tipos de vino.
A lo largo de las dos semanas que dura el Gastrofestival son varios los locales que tienen un plato concreto a un precio especial, y que pueden ser unas croquetas de jamón ibérico Joselito, unos espárragos de Tudela, un chuletón de atún rojo, un tarta de lomo de vaca o una alcachofa a la brasa con tartar de langostino. Algo que no se ciñe únicamente a la cocina española y que también se ha trasladado a la cocina fusión, con propuestas como el Dum Sum de rabo de toro de Con 2 fogones, el parpadelle con stracotto toscano maridado con Chianti de Restaurante Noi o el menú con 5 pases del Ayawashka gastro.
Imagen de la pasada edición del Gastrofestival madrileño. /Javier Peñas - Madrid Destino.
Y la fiesta no termina aquí, porque hay un Gastrofestival para cualquier momento del día y comida. ¿Que lo tuyo son los bocadillos y sandwiches? Ahí tienes más de una docena de locales en los que disfrutar de clásicos como el bocadillo de calamar o modernos que están de moda, como el sándwich de pastrami. ¿Que te vuelven loca los cócteles? En el barrio de Salamanca y en el centro hay nueve locales que se han sumado a esta celebración con combinados súper apetecibles firmados por nombres como Javier de las Muelas. Y para las que se pierden por un buen dulce, la ruta golosa en la que encontraremos descuentos en productos de heladería, «meriendas golosas» en locales tan solicitados como la Magdalena de Proust, los reconocidos croissants de Panem, o las ofertas de locales tan consagrados en la capital como la Chocolatería San Ginés o Viena Capellanes.
En una fiesta de la gastronomía no pueden faltar las tiendas especializadas en productos alimenticios de gran calidad y son varias las tiendas que se han sumado a la celebración del Gastrofestival con productos tan diversos como los nachos, los panettones, el jamón ibérico, los pancakes o quesos con denominación de origen de la España quesera. El Hipódromo de Zarzuela (carreras de caballos y tapas), el Auditorio Nacional (Bach Vermut) o microteatro gastronómico son otras de las propuestas de ocio que se han unido a la celebración.
El menú del Gastrofestival lo completan las Experiencias Sensoriales, con propuestas únicas para el deleite de los cinco sentidos, la Gastrosalud, que explorará aspectos como el bienestar, la belleza o la sostenibilidad en la cocina, y las propuestas familiares, con iniciativas dirigidas al disfrute de los más pequeños.